lasagne ze szpinakiem

LASAGNE ZE SZPINAKIEM

Dziś LASAGNE, ale nie tak klasycznie, tak z fantazją i wielobarwnie. Do tej fantazji w kuchni zawsze będę Was zachęcać. Komponując danie sięgajcie po Wasze ulubione dodatki, nie bójcie się eksperymentować. Przepis traktujcie jako bazę. Dziś BAZĘ będą stanowić makaronowe płaty lasagne oraz sos beszamelowy, a FANTAZJOWAĆ będziemy ze szpinakiem, serami, parmeńską szynką, suszonymi pomidorami, papryką, porem i cebulą,

LASAGNE ZE SZPINAKIEM

SOS (prawie)BESZAMELOWY :

* 30 g masła

* 3 łyżki mąki pszennej

* 3 szklanki mleka

* 100 g topionego serka
* sól do smaku
* utarta gałka muszkatołowa

Na niewielkim ogniu rozpuszczamy w garnku masło. Dosypujemy mąkę stale mieszając. Po około minucie dolewamy stopniowo mleko, wrzucamy pokrojony serek topiony i nadal stale mieszając czekamy aż sos zgęstnieje i będzie gładki. Doprawiamy go do smaku solą i świeżo startą gałką muszkatołową.

POZOSTAŁE SKŁADNIKI :

* młody szpinak lub jeśli pora roku wyklucza jego dostępność - liściasty szpinak mrożony

w trakcie duszenia szpinak traci bardzo na swojej objętości - do 5 dużych porcji lasagne wykorzystałam około 450 g liści młodego szpinaku

* olej rzepakowy z pierwszego tłoczenia

* 1 ząbek czosnku

* 1 papryka czerwona

* 1 papryka żółta

* 2 cebule

* 1 mały por

* kilka suszonych pomidorów w zalewie z oleju - 2 na jedną porcję

* plastry szynki parmeńskiej - liczmy jeden duży plaster na porcję

* ulubione sery - ja wykorzystałam ser Lazur złocisty i blue

* sól do smaku

WYKONANIE :

* Cebulę, por i papryki kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju rzepakowego z pierwszego tłoczenia i dusimy warzywa przez kilka minut aż staną się szkliste, ale nie całkiem miękkie. Solimy do smaku (z umiarem)

* Świeży szpinak myjemy, osuszamy i wrzucamy na rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju rzepakowego z pierwszego tłoczenia. Sale mieszamy. Po 2 -3 minutach szpinak jest gotowy. Doprawiamy go odrobiną soli i ząbkiem czosnku rozgniecionym w wyciskarce.

* Szynkę parmeńską kroimy w paski.

* Suszone pomidory odsączmy z oleju i kroimy na mniejsze kawałki.

UKŁADANIE WARSTW :

Do przyrządzenia lasagne potrzebujemy naczynie żaroodporne - 1 duże lub kilka mniejszych stosownie do wielkości naszego apetytu i ilości biesiadników.

* Na dno żaroodpornego naczynia wlewamy warstwę sosu beszamelowego.
* Układamy na nim płaty lasagne.
* Przykrywamy je warstwą duszonych warzyw.
* Kruszymy na nią sery.
* Układamy paski parmeńskiej szynki.

* Polewamy cienką warstwą sosu beszamelowego.
* Ponownie układamy warstwę z płatów lasagne.

* Na nich kładziemy warstwę szpinaku.
* Układamy suszone pomidory i paski parmeńskiej szynki.
* Znów wszystko polewamy sosem beszamelowym.
* I kładziemy ostatnią warstwę płatów lasagne.
* Oblewamy je resztą sosu beszamelowego i obsypujemy pokruszonym lub utartym serem.

* Lasagne wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy 15 - 20 minut.

* * *

Ale nawet taki obiad jak nasz nie zagwarantuje Wam silnej woli jeśli spacerując przez miasto natraficie tak jak my na jarmark pełen najwspanialszego jadła i najzacniejszych trunków jakie można sobie tylko wymarzyć.