owocowy tort urodzinowy

22 MAJ - to taki dzień, w którym udało nam się trafić kumulację! Nie ekscytujcie się, bo nie w totka :)

22 MAJA  mają urodziny dwaj nasi synowie - najstarszy i najmłodszy. Nie, nie są bliźniakami -  ich urodziny dzieli dokładnie 7 lat i 15 minut. Jak to mawia mój mąż:  TO  SIĘ  NAZYWA  PRECYZYJNA  ROBOTA :)

 

To jest tort jak z dziecięcego marzenia. Jest lekki, z owocową  nutą, wilgotny, czekoladowy, pełen  truskawek, delikatny i WIEEELKI  :)

W tym roku na torcie zapalaliśmy dla Grzesia 9 świeczek, a dla Tomka 16  :)

BISZKOPT  CIOCI  IRENY :

składniki :

 
* 6 jajek
* 1 szklanka i 2 łyżki  cukru pudru
* 1 szklanka i 2 łyżki mąki tortowej 
* 4,5  łyżki oleju
* 1 kisiel cytrynowy
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* szczypta soli

wykonanie : 

 

Białka jaj oddzielam od żółtek. Białka z dodatkiem szczypty soli ubijam na sztywną pianę, dosypuję cukier i mieszam. Stale miksując dodaję po jednym żółtku, dolewam olej, wsypuję mąkę, proszek do pieczenia i cytrynowy kisiel i delikatnie łączę wszystkie składniki .

Biszkopt wstawiam do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piekę 35 minut (robię test suchego patyczka), wyjmuję z piekarnika, na wierzchu tortownicy kładę deskę (lub tackę) i  ODWRACAM  TORTOWNICĘ  DO  GÓRY  DNEM  - dzięki temu biszkopt będzie równy po wystudzeniu.

Ostudzony biszkopt przekrawam na 3 blaty. 

Do przełożenia tortu przygotowuję trzy masy.

1. MASA  CZEKOLADOWA :

składniki :

 
* 200 g serka mascarpone
* 230 g nutelli  - 1 opakowanie - "szklanka"

wykonanie : składniki wystarczy zmiksować - powstaje przepyszna masa.

2. MASA  ŚMIETANKOWA :

składniki : 

 
* 500 g serka mascarpone
* 350 ml śmietany kremówki 30 % tłuszczu
* 4 łyżki cukru pudru
* 20 g żelatyny 
* 150 ml mleka 

wykonanie :
 

* Dobrze schłodzoną śmietanę ubijam.
* Żelatynę wsypuję do małego garnuszka, zalewam ją mlekiem, dokładnie mieszam i odstawiam na około 10 minut aby napęczniała. Po tym czasie garnuszek z namoczoną żelatyną wstawiam do większego naczynia z gorącą wodą i ciągle mieszając czekam do momentu aż żelatyna się rozpuści
* Do ubitej śmietany dodaję serek mascarpone i cukier puder, dokładnie miksuję do połączenia się składników - około 3 minuty.
* Do lekko przestudzonej, lecz nadal płynnej żelatyny dodaję kolejno po jednej łyżce około 100 ml  masy śmietankowej. Następnie stale miksując przelewam wolnym strumyczkiem masę z żelatyną do pozostałej masy śmietankowej - dzięki temu powstanie gładka, jednorodna masa bez grudek z żelatyny.

3. MASA  OWOCOWA :

składniki :

 
* 1 puszka brzoskwiń w puszce - 480 g owoców bez zalewy
* truskawki zmiksowane blenderem - 1,5 szklanki musu truskawkowego
* 2 galaretki truskawkowe
* 1 łyżka żelatyny
* 1,5 szklanki wody

wykonanie :  

 

Galaretki z dodatkiem 1 łyżki żelatyny rozpuszczam w 1,5 szklance gorącej wody. Dodaję zmiksowane blenderem brzoskwinie i truskawki, dokładnie mieszam i odstawiam do stężenia.

WYKONANIE  TORTU :

dodatkowe składniki : 

 
* owoce : truskawki i kiwi 
* syrop  z puszki brzoskwiń
* czekoladowe literki 

wykonanie : 

 

* Na paterze ustawiam obręcz do tortów, wkładam do niej pierwszy biszkoptowy blat, nasączam go syropem z puszki z brzoskwiniami, nakładam 2/3 masy śmietankowej, wciskam w masę połówki truskawek.
* Kładę drugi biszkoptowy blat, ponczuję go syropem z puszki brzoskwiń, rozprowadzam masę czekoladową.
* Układam trzeci biszkoptowy blat, nasączam go brzoskwiniowym syropem. To jest już ta chwila, w której tort staje się wyższy od tortowej obręczy - z papieru wycinam paski, układam je wokół obręczy, łączę je spinaczami i "podwyższam" w ten sposób tortową obręcz.
Na trzeci blat wylewam masę owocową gdy ta już dobrze stężeje.

* Po około 4 godzinach tort ostrożnie oddzielam nożem od obręczy. Obręcz do tortów zdejmuję i zaczynam ozdabianie. Dekoratorem do tortów robię wzory z pozostałej masy śmietankowej, układam owoce i listki świeżej mięty.

owocowy tort urodzinowy