kotlety z kaszy gryczanej i pieczona kukurydza

KASZA GRYCZANA

Moja ulubiona  :) 
Wiem , nie wszyscy sięgacie po nią chętnie  , ale warto się do niej przekonać :)
Wytwarza się ją z gryki . Nie jest ona zbożem - należy do rodziny rdestowatych , jest "spokrewniona" z rabarbarem i szczawiem.
Cudowny zapach kwitnącej gryki wabi pszczoły - dzięki nim możemy cieszyć się  ciemnym , aromatyczny , niezwykle zdrowym  miodem gryczanym .

Kasza gryczana uważana jest za najzdrowszą z kasz ... jako jedyna z kasz nie zakwasza organizmu .
Jest bogata w białko / zwłaszcza w aminokwasy lizyny i tryptofanu / 
lizyna - odpowiedzialna jest za wchłanianie wapnia i ułatwia nam koncentrację , jej niedobór prowadzi do anemii /
tryptofan - to naturalny środek pobudzający organizm do wytwarzania serotoniny - hormonu szczęścia  i melatoniny  -odpowiadającej za dobry sen ...
Jest doskonałym źródłem przeciwutleniaczy / rutyny , pelargonidyny , kwercetyny / ... jest  bogata w witaminy z grupy B 1 i PP  oraz związków mineralnych : wapnia , żelaza , potasu , magnezu ...
NIE ZAWIERA GLUTENU - jest polecana dla osób chorujących na celiakię ...
Kasza ta jest również doskonałym źródłem błonnika ...
JEST ZALECANA dla osób cierpiących na choroby układu krążenia i nadciśnienie , przy niedokrwistości i anemii , dla osób chorych na cukrzycę , chorych na depresję , żyjących w ciągłym stresie , kobiet w ciąży i karmiących piersią . W medycynie ludowej uważana jest za pokarm rozgrzewający i ograniczający zbyt obfite miesiączkowanie .

Kasza gryczana najczęściej jest podawana ugotowana na sypko jako dodatek do sosów, ale ja
dziś zaproponuję Wam moją ulubioną kaszę w innej formie :

ZAPRASZAM  NA  KOTLETY  GRYCZANE

SKŁADNIKI :

* 200 g kaszy gryczanej palonej / 1 szklanka kaszy waży około 180 g /

* 150 g sera typu feta lub sera białego

* 1 bakłażan

* 2 jajka

* 100 g pestek dyni

* 2 cebule

* 2 - 3 łyżki oleju rzepakowego z pierwszego tłoczenia
* pęczek zielonej pietruszki
* sól , kolorowy pieprz świeżo zmielony 

WYKONANIE :

* kaszę gryczaną gotuję na sypko - 1 szklankę opłukanej na sitku kaszy zalewam 2 szklankami lekko osolonej wody i dodaję 1 łyżkę oleju rzepakowego z pierwszego tłoczenia ... przykrywam garnek pokrywką i gotuję kaszę na małym ogniu do chwili aż kasza wchłonie całą wodę ...
* prażę pestki dyni  - wsypuje je na rozgrzaną patelnie ... stale mieszając czekam 2 - 3 minuty aż zaczną "podskakiwać " ... gdy wystygną - niezbyt drobno siekam je nożem ...
* bakłażan i cebulę  kroję w kostkę ... podsmażam je na oleju rzepakowym ...
* natkę pietruszki drobno siekam ...
* ser typu feta / lub ser biały / rozdrabniam widelcem ...

* łączę w misce ostudzona kaszę gryczana , pestki dyni , ser , natkę pietruszki , podsmażona cebulę i bakłażan ... wbijam jajka , doprawiam solą i pieprzem ... łączę wszystkie składniki w jednolitą masę ...

* formuję niewielkie kotlety ... układam je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ...
* wkładam do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika na 15 - 20 minut ...

Kotlety gryczane będą świetnie smakowały z dodatkiem AROMATYCZNEGO  SOSU  ŚLIWKOWO-POMIDOROWEGO ...  ale o tym sosie napiszę przy okazji kolejnego wpisu :) A dziś , skoro już mamy gorący piekarnik , zaproponuję Wam jeszcze  :

PIECZONĄ  KUKURYDZĘ

SKŁADNIKI :

* 3 kolby kukurydzy

* 1 ostra papryczka
* pęczek pietruszki
* 2 łyżki oleju rzepakowego z pierwszego tłoczenia 
* sól ziołowa do smaku

WYKONANIE :

* kukurydzę obieram z liści i włókien ... myję kolby ... każdą kolbę dzielę na 3 równe części ...

* ostrą papryczkę kroję w drobną kostkę ...

* natkę pietruszki siekam drobno ...

* do oleju rzepakowego dodaję posiekaną papryczkę , natkę pietruszki i sól ...

* kukurydzę układam w naczyniu żaroodpornym i nacieram ją aromatycznym olejem ... na tak przygotowanych kolbach układam liście kukurydzy...

* do nagrzanego do 200 stopni piekarnika wkładam kukurydzę i piekę ja przez 20 minut ...