kruche ciasto z owocami i kruszonką - kwintesencja lata

Ostatni dzień wakacji ... ostatni dzień wolności ... 
Ostatni dzień takiej beztroski jaką tylko podróżowanie w nieznane dać może ...
Wracamy z długiej , prawie dwumiesięcznej wyprawy ... 
Wracamy ze spotkania z naturą ...
Miasto wita nas gwarem i ulicznym szumem ... odwykliśmy od niego przez ostatnie dwa miesiące ... oj odwykliśmy ! :):):)

Wiatr w żagle nabraliśmy ... 

 Podążaliśmy z głową w chmurach ... w górach ...

Kuchnię rozstawialiśmy pod gołym niebem , czasem w deszczu i bez prądu , z gazową butlą , ogniskiem , grillem i patelnią z urwaną rączką , z kompletem plastikowych talerzy i misek :):)
Doprawialiśmy nasze dania aromatem połonin , górskim wiatrem , zapachem lasu , bryzą znad jeziora ...

Wędrując po szlakach ulegaliśmy czarowi kuchni łemkowsko-bojkowskiej  ... w karczmach , schroniskach i zajazdach jadaliśmy werynyki hryczane , kaszełynik , kapusciany nupis , paszki , szmyrglówki , klusz , joszke , tertianyky , hałuszki , bobalki , adzymki ...

Odpoczywaliśmy w domu z drewnianych bali ... rodziły się w nim latem nieskończone wariacje na temat KRUCHEGO  CIASTA  Z  OWOCAMI  I  KRUSZONKĄ :)

* WARIACJA AGRESTOWO-PORZECZKOWA Z KRUSZONKĄ Z ORZECHÓW LASKOWYCH I KOKOSA

składniki na kruszonkę :
* 100 g masła w temperaturze pokojowej
* 1 szklanka cukru
* 1/3 szklanki mąki pszennej
* 1/3 szklanki posiekanych drobno orzechów laskowych
* 1/3 szklanki wiórek kokosowych
* 1/3 szklanki posiekanych drobno orzechów włoskich

*WARIACJA JEŻYNOWO-MALINOWO-JABŁKOWA Z KOKOSOWĄ KRUSZONKĄ

składniki na kruszonkę :
* 100 g masła w temperaturze pokojowej
* 1 szklanka cukru
* 1/3 szklanki mąki pszennej
* 1 szklanka wiórków kokosowych 

*WARIACJA Z JABŁEK PACHNĄCYCH CYNAMONEM Z KRUSZONKĄ Z ORZECHÓW WŁOSKICH

składniki na kruszonkę :
* 100 g masła w temperaturze pokojowej
* 1 szklanka cukru
* 1/3 szklanki mąki pszennej
* 1 szklanka posiekanych drobno orzechów włoskich

* KRUCHE  CIASTO :
/ proporcja na blachę domową /
składniki :
* 500 g mąki
* 200 g masła w temperaturze pokojowej
* 150 g cukru pudru
* 1 jajko
* 2 żółtka
* 2-3 łyżki śmietany 18 %
*  1 łyżeczka proszku do pieczenia

wykonanie :
Mąkę siekam z masłem  ... dodaję jajko , żółtka , śmietanę i kolejne składniki ...
zagniatam jednolite , miękkie ciasto ... 
wkładam je do lodówki na minimum 2 godziny...







Blachę wyłożoną papierem do pieczenia smaruję masłem ... 
rozwałkowuję 2/3 schłodzonego kruchego ciasta i wyklejam nim  dno blachy do pieczenia oraz formuję brzegi na wysokość około 2 cm ...

* KRUSZONKA :

 Zależnie od fantazji lub aktualnej zawartości spiżarni przygotowuję podane powyżej składniki na jedną z kruszonkowych wariacji ... zagniatam je razem ... formuję z nich kulę i chowam ją do lodówki na minimum 2 godziny ...
*W tak zwanym międzyczasie przygotowuję owoce ...
Latem mogłam pójść do ogrodu lub na łąkę obok lasu i pozbierać je prosto z krzaka .

W tym roku w ogrodzie obok domu z drewnianych bali cudownie obrodziły nam maliny , agrest i porzeczki ... pomimo suszy owoce były jędrne i niezwykle soczyste .

Jeżyny rosnące  wzdłuż pól pod lasem dopiero zaczynały dojrzewać pod koniec sierpnia ... dzieciaki codziennie biegły by wyjadać je prosto z krzaka lub zbierać do kubków by potem w domu tworzyć z nich własnoręcznie owocowe mikstury :)... wracały z wysmarowanymi buziami i dłońmi ... w tym "wyścigu" po dojrzałe jeżyny wcale nie było łatwo je wyprzedzić i nazbierać miskę pełną czarnych , soczystych owoców :):)

*Teraz pora aby umyte i obrane z szypułek owoce rozłożyć na kruchym cieście ...
Letnie owoce podczas pieczenia puszczają niezwykle dużo soku ... NA ROZWAŁKOWANYM CIEŚCIE ROZSMAROWUJĘ WIĘC CIENKĄ WARSTWĘ OWOCOWEJ MARMOLADY DO PIECZENIA ... ODIZOLUJE ONA KRUCHE CIASTO OD NADMIARU SOKU WYPŁYWAJĄCEGO Z OWOCÓW I POZWOLI MU SIĘ IDEALNIE DOPIEC ...

*Teraz pora na wykorzystanie pozostałej części schłodzonego  kruchego ciasta ...
Ciasto dzielę na mniejsze części i formuję z nich w dłoniach cienkie paski ... rozkładam je na warstwie owoców tworząc kratownicę ...

*Wyjmuję z lodówki ciasto na kruszonkę ... krusząc je w dłoniach umieszczam je na owocach w otworach kratownicy z kruchego ciasta ... dekoruję orzechami włoskimi lub laskowymi ...

*Ciasto wkładam do piekarnika  nagrzanego do 180 stopni ... piekę około 50 minut  ... przed wyłączeniem pieca sprawdzam patyczkiem brzegi ciasta czy się dopiekły ...