nalewka z pigwowca cz. 1

Na naszym kuchennym parapecie stanął słój; wieeeelki słój. I jeszcze większe nadzieje w nim pokładamy :)

Ten słój jest obietnicą magicznych, zimowych wieczorów; takich wieczorów, gdy śnieg i mróz za oknem, gdy dziecka już we śnie. Takich wieczorów, gdy w muzyce możemy utonąć, gdy blask świec jedynie pokój rozświetla. W takie wieczory nalewka smakuje najlepiej - złota, aromatyczna, rozgrzewająca. 

Tylko jeszcze parę tygodni przyjdzie nam na nią poczekać. Dziś dopiero cukier zaczął zmieniać owoce w gęsty syrop :) 

Jeszcze trochę to potrwa zanim owoce w słoju nalewką się staną i nabiorą szlachetnego smaku :):)

 

To pierwsze owoce naszego pigwowca :) 

Nie ma ich wiele, tak w sam raz na naleweczkę :):):)

Pigwowiec ma co prawda owoce znacznie mniejsze niż owoce pigwy, ale za to są one bardziej aromatyczne i kwaśne - idealne na intensywną w smaku nalewkę. 

Zbiera się je pod koniec września lub w październiku gdy staną się żółte ( znawcy mówią, że należy to uczynić dopiero po pierwszych przymrozkach )

PROPORCJA  JEST  TAKA :

* 1 kg owoców pigwowca; ważymy je po usunięciu gniazd nasiennych!

* 1 kg cukru

* 1/2 l wódki 40 %

* 1/2 l spirytusu ... jeśli chcemy uzyskać nalewkę o większej "mocy" - ilość dolewanego spirytusu możemy nieznacznie zwiększyć

Owoce myjemy, kroimy w ćwiartki, usuwamy gniazda nasienne. 

Następnie kroimy je w cieniutkie plasterki.

Wrzucamy je partiami do słoja przesypując cukrem kolejne partie owoców.

Słój przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 7 - 14 dni. Czekamy aż owoce puszczą sok. W tym czasie codziennie wstrząsamy słojem. Im dłużej będzie tworzył się syrop - tym bardziej będzie aromatyczna nalewka. (My zazwyczaj czekamy 8 - 10 dni)

Powstały w ten sposób syrop filtrujemy przez lnianą ściereczkę lub złożoną kilkakrotnie gazę.  Zlewamy go do osobnego naczynia i dolewamy do niego spirytus.

Pozostałe owoce zalewamy wódką i pozostawiamy na 3 tygodnie - po tym czasie filtrujemy.

Łączymy oba roztwory i przelewamy do butelek. 

Jeśli wydaje się wam zbyt słodka - możecie dolać czystą wódkę do nalewki.

Nalewkę chowamy gdzieś w zakamarkach domu by dojrzała. Choć to trudne - musimy o niej zapomnieć na minimum 3 miesiące by mocy nabrała :)

NALEWKA  IM  STARSZA  -  TYM  LEPSZA  ! Poczekajcie pół roku to się przekonacie :)

W czasie dojrzewania nalewka samoczynnie się klaruje. Na dnie leżakujących butelek osiada osad; choć w piciu on nie przeszkadza i smaku nalewki nie psuje - to jednak nalewanie może czynić ją lekko mętną. 

Chcąc uzyskać idealnie klarowna nalewkę musimy ją po okresie dojrzewania ponownie przefiltrować. Zaczynamy od przelania do innej butelki przejrzystej części naszej nalewki. Robimy to niezwykle ostrożnie by nie zmącić całości. Później mętną część wraz z osadem przelewamy przez filtr do kawy lub bibułkę filtracyjną / do filtracji nadaje się również wata bawełniana wciśnięta w lejek /. 

Tak przefiltrowaną nalewkę możemy już wlać wprost do karafek.

Trochę czasu musi więc upłynąć zanim naszą nalewką cieszyć się będziemy, ale kto choć raz skosztował nalewki z pigwowca - ten wie, że czekać warto :)

Parafrazując Andrzeja Grabowskiego :

"jedna mała naleweczka jeszcze nikomu nie zaszkodziła " :)

A tu znajdziecie pomysł na to jak wykorzystać owoce pigwowca pozostałe po robieniu nalewki : tort marchewkowy z owocami pigwowca

NALEWKA Z PIGWOWCA CZ. 2