JARMUŻ - przebojem naszej jesieni i zaproszenie do Niepołomic na XIII Biesiadę Pszczelarską

Jesień - wymarzony czas na długie spacery i weekendowe wyprawy ...

Nie męczy już upalne słońce ... odpuściły wredne komary i meszki ...

AŻ  CHCE  SIĘ  WĘDROWAĆ  :)

Zaledwie 20 km od miasta - puszcza ... Puszcza Niepołomicka ... 

Lasy przecina siatka dróg ...  to raj nie tylko dla wędrowców i rowerzystów , ale również dla rolkarzy - drogi są bardzo dobrze utwardzone , a kilka z nich ma gładką , asfaltową nawierzchnię ...

Szlaki turystyczne / piesze , rowerowe i konne  / są bardzo dobrze oznakowane ... prowadzą przez piękne tereny - wśród nich jest aż 6 rezerwatów przyrody , są ścieżki przyrodniczo-edukacyjne i miejsca pamięci narodowej...

Teren nie jest wymagający ... nie ma tu dużych wzniesień i różnic wysokości ...

Jest cisza ... jest spokój ...

To takie miejsce , w którym można "zwolnić " , wyciszyć się , usłyszeć siebie  nawzajem ...

20 października 2013 r w piwnicach  Zamku Królewskiego w Niepołomicach odbędzie się XIII Biesiada Pszczelarska ... organizatorzy imprezy zapraszają między innymi na wykład dr Krystiana Sodzawicznego pt  " Zdrowie z ula "  oraz na degustację i sprzedaż produktów pszczelarskich ....

* * *

wędrówka i świeże powietrze wzmagają apetyt  ... 

kolory i zapachy lasu pobudzają zmysły ... 

barwy jesieni stają się inspiracją ...

pod nóż idzie ciemnozielony JARMUŻ  i dynia - wybieram gatunek o bardzo intensywnym pomarańczowym kolorze  ... suszone pomidory stanowią czerwony akcent ...

Lubię JARMUŻ ... lubię tę jego delikatną goryczkę ... ona nadaje taki smakowy "pazur" potrawom ...

Cenię go wysoko ze względu na walory odżywcze i zdrowotne ...

Jest prawdziwą skarbnicą witamin : A , B1 , B2 , B6 , C , E , K , PP  ...
/ zawartością witaminy C jarmuż przewyższa jedynie papryka i natka pietruszki / ...

Zawiera mnóstwo składników mineralnych : żelaza , wapnia , magnezu , potasu , sodu , fosforu , chloru , miedzi , manganu ... jest bogaty w kwas foliowy , flawonoidy , związki siarki , węglowodany , białko , karotenoidy , luteinę , zeaksantynę , błonnik chlorofil , polifenole , polisacharydy , sulforafan / związek posiadający działanie przeciwnowotworowe i przeciwbakteryjne / ... 

Jest warzywem lekkostrawnym , zasadotwórczym i niskokalorycznym - 100g to tylko 35 kcal ... Jarmuż ułatwia przemianę materii, zawierając 3,8 g błonnika na każde 100 gram warzywa .

Można go zjadać na surowo, zapiekać, smażyć, gotować oraz dodawać do różnych zup jarzynowych ...

SAŁATKA  Z  JARMUŻEM  I  DYNIĄ

składniki :

* jarmuż - 1 wiązka - około 300 g  po odcięciu z liści łodyżek i twardych nerwów
* 500 g dyni / po obraniu /
* 3 cebule - ok 250 g
*  250 g boczku  parzonego  lub sera owczego / w wersji wegetariańskiej /
*  100 g suszonych pomidorów z zalewy olejowej
*  100 g suszonych pestek dyni 
*  2 łyżki oleju rzepakowego z pierwszego tłoczenia 
* 1 duży ząbek czosnku 
* sól i pieprz świeżo zmielony do smaku 

wykonanie :

* JARMUŻ wcale nie jest tak trudnym w obsłudze warzywem jakby mogło się wydawać  :)

WAŻNE JEST  ABY  SPOŻYWAĆ  JARMUŻ  Z  DODATKIEM  TŁUSZCZU / tylko wtedy zapewniamy łatwą przyswajalność wszystkim witaminom w nim zawartych /

trzeba go bardzo starannie umyć / w niezliczonych zakamarkach jego liści lubią chować się malutkie żyjątka :) / ... 
z liści wycinamy łodygi i twarde nerwy i kroimy je w cienkie paski ...

* DYNIĘ obieram , wycinam gniazda nasienne i kroję w cienkie słupki

*  CEBULĘ kroję w półkrążki ...

*  PESTKI  DYNI  prażę na suchej patelni ... 

* SUSZONE POMIDORY  odsączam z zalewy i kroję w paski ...


Na patelnię wlewam ok 2 łyżki oleju rzepakowego tłoczonego na zimno / można też wykorzystać oliwę , którą zalane były suszone pomidory / ...

Na rozgrzany olej wsypuję cebulę i boczek ... mieszam ... po około 2 minutach dodaję dynię ... często mieszając duszę warzywa przez kolejne 10 - 12 minut - tak by dynia pozostała lekko twarda , a boczek delikatnie się zrumienił ...

Wsypuję skrojony jarmuż ... mieszam ... po upływie 2 - 3 minut  dodaję suszone pomidory i ząbek czosnku zgnieciony w wyciskarce ... i gotowe  :)

Jeszcze tylko sól i pieprz do smaku oraz prażone pestki dyni na wierzch ... 
SAŁATKĘ  Z  JARMUŻEM  I  DYNIĄ  PODAJĘ  GORĄCĄ ...

W wersji wegetariańskiej danie obsypuję na talerzu pokruszonym owczym serem ...

Danie świetnie smakuje z dodatkiem kaszy gryczanej , pieczonych ziemniaków lub kopytek ...