muszle z nadzieniem jarmużowo-dyniowym zapieczone w sosie z leśnych grzybów

Kwintesencja smaków polskiej jesieni na jednym talerzu: jarmuż, dynia, papryka, orzechy i pestki dyni złączone w jednym farszu wypełniają makaronowe muszle zapieczone w sosie z leśnych grzybów.

Danie to jest moją propozycją w konkursie 
" MAKARONOWE INSPIRACJE  LUBELLI "

SKŁADNIKI :

1. Opakowanie makaronu Conchiglioni Nr 55 - 250 g 

2. Farsz : 
 

* jarmuż - 1 wiązka - około 300 g / po odcięciu z liści łodyżek  i twardych nerwów /
* dynia - 200 g / po obraniu i usunięciu pestek /
* 2 cebule / duże /
* 1 papryka czerwona - około 200 g  / po usunięciu gniazd nasiennych /
* 200 g boczku parzonego - ten składnik możecie pominąć i stworzyć danie wegetariańskie  :)
* 80 g pestek dyni
* 4 orzechy włoskie
* 2 łyżki oleju rzepakowego 
* 1 ząbek czosnku
* 200 g tłustego serka o kremowej konsystencji / proponuję serek kozi , ale jeśli nie uda Wam się takiego kupić - świetnie sprawdzi się w tym daniu ser typu feta /
* świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
* sól / doprawiając używajcie jej ostrożnie, bo ser typu feta jest intensywnie słony /

 3. Sos z leśnych grzybów :

*  200 g podgrzybków / oczyszczonych i obranych /
* 2 cebule
* 250 ml wody
* 3 łyżki gęstej , kwaśnej śmietany 18%
* 1,5 łyżki oleju rzepakowego
* sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

 WYKONANIE :

1.  Gotujemy makaron :

* Makaronowe muszelki wrzucamy na wrzącą, osoloną wodę i gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Mają być lekko twarde - al dente. 
* Odcedzamy i hartujemy je zimną wodą. Makaronowe muszelki rozkładamy aby nie posklejały się.

2. Przygotowujemy farsz :

* Dynię, cebulę, paprykę i boczek kroimy w kostkę.

* Jarmuż bardzo dokładnie myjemy; z liści wycinamy łodyżki i wszystkie twarde nerwy. Kroimy go w paski.

* Rozgrzewamy patelnię, wlewamy olej rzepakowy. 

* Wsypujemy cebulę i boczek - często mieszając smażymy do momentu, aż cebula się zeszkli.

* Dodajemy pokrojoną paprykę i dynię - mieszając co jakiś czas dusimy pod przykryciem przez około 10 minut.

* Dodajemy pokrojony jarmuż; stale mieszając dusimy przez kolejne  3 - 4 minuty. W tym czasie jarmuż znacząco zmniejszy swoją objętość; patelnię zdejmujemy z ognia. 

* Na rozgrzanej, suchej patelni prażymy pestki dyni i orzechy włoskie; gdy lekko przestygną - siekamy je nożem i wsypujemy do farszu.

* Dodajemy ząbek czosnku zmiażdżony w wyciskarce oraz tłusty, kremowy ser np. typu feta. Dokładnie mieszamy do momentu aż ser równomiernie połączy się z farszem.

* Doprawiamy świeżo zmielonym, czarnym pieprzem i solą.

* Ugotowane makaronowe muszle napełniamy gotowym farszem.

3. Przygotowujemy sos z leśnych grzybów :

* Cebulę kroimy w drobną  kostkę.
* Oczyszczone grzyby / u mnie podgrzybki / kroimy niezbyt drobno. 
* Na patelni rozgrzewamy olej; wrzucamy cebulę i smażymy ją aż się zeszkli. 
Dodajemy grzyby - podsmażamy je często mieszając przez około 5 minut. 
Dolewamy wodę i dusimy na średnim ogniu przez kolejne 10 minut. 
Doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem. 
* do kubeczka z 3 łyżkami śmietany dodajemy 2 łyżki sosu z patelni;
mieszamy i  wszystko wlewamy do grzybów; zagotowujemy.

4. Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni Celsjusza.

5. Na dno żaroodpornego naczynia wlewamy sos.
układamy na nim makaronowe muszle napełnione farszem jarmużowo-dyniowym.

6. Całość zapiekamy przez 15 - 20 minut.