sałatka z gruszką marynowaną w czerwonym winie

GRUSZKA MARYNOWANA W CZERWONYM WINIE

składniki :

* 3 gruszki /twarde /
* 250 ml czerwonego wina / wytrawnego lub półwytrawnego /
* 1 łyżka miodu
* kilka goździków
* korzeń imbiru / około dwucentymetrowy kawałek /
* czarny pieprz świeżo zmielony

wykonanie :

* umyte gruszki obieram ze skóry ... przekrawam na połówki starając się zachować ich ogonki ...

usuwam gniazda nasienne ... wkładam owoce do rondla ...

* tak przygotowane gruszki zalewam moim ulubionym gatunkiem czerwonego wina ... dodaję łyżkę miodu , goździki , i cienko pokrojony kawałek imbiru ... doprawiam świeżo zmielonym czarnym pieprzem ...

* gruszki gotuję pod przykryciem, na małym ogniu przez około 12 minut / do momentu aż będą miękkie / ... w tym czasie raz odwracam owoce aby równomiernie wchłonęły smak winnej marynaty .... garnek z gruszkami odstawiam do ostygnięcia ...

aromat wina i przypraw wnika w głąb gruszek ...

kolor winnej marynaty częściowo przenika do owoców - wspaniale wyglądają po rozkrojeniu ...

goździki , imbir , pieprz i gruszki nadają winu niezwykły smak ... to zredukowane wino stanie się podstawą niezwykle aromatycznego sosu do sałatki ...

SAŁATKA Z GRUSZKĄ MARYNOWANĄ W CZERWONYM WINIE

składniki :

* gruszki marynowane w czerwonym winie / 1 gruszka na porcję /
* polędwica wieprzowa - 2 plastry na porcję / około 100 g /
* mieszanka różnych gatunków sałat / proponuję dodać również czerwoną cykorię /
* orzechy włoskie / 2 - 3 orzechy na porcję /
* ser pleśniowy z dodatkiem orzechów włoskich / np. camembert /
* owoc granatu
* winogrona zielone - niewielka kiść
* olej rzepakowy z pierwszego tłoczenia / około 2 łyżki /
* sól i pieprz czarny świeżo zmielony

wykonanie :

* orzechy włoskie prażę przez chwilę na suchej patelni aby wydobyć z nich więcej smaku...

* ser pleśniowy z dodatkiem orzechów kroję w plastry ...

* owoc granatu przekrawam na pół ... wyjmuję łyżeczką jego nasiona ...

* 2 połówki gruszek kroję w plastry ...

* na każdym talerzu układam mieszankę kolorowych sałat ... kładę obok połówkę marynowanej gruszki ... układam naprzemiennie plastry pleśniowego sera i gruszki marynowanej ...

* smażę polędwicę wieprzową : mięso pokrojone w 1,5 cm plastry kładę na rozgrzanym oleju rzepakowym ... z każdej strony smażę przez ok 1,5 minuty ... mięso przyprawiam solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem ... gaszę ogień pod patelnią i przykrywam ją pokrywką - tak pozostawiam je na 2 minuty ...mięso wyjmuję z patelni ... przekładam je na talerz z sałatką ...

* SOS : na patelnię z esencją smaków pozostałą po smażeniu polędwicy wlewam aromatyczne , zredukowane wino z przyprawami powstałe podczas marynowania gruszek ... dolewam odrobinę soku z granatów , która wycieka z rozkrojonego owocu ... sos gotuję przez około 3 minuty - aż zgęstnieje ... dodaję do niego jeszcze odrobinę świeżo zmielonego czarnego pieprzu ...

* w trakcie redukowania się sosu na talerzu z sałatką rozkładam prażone orzechy , pestki z owocu granatu i zielone winogrona ...

* polędwiczki i sałatę polewam sosem ...