rolada szpinakowa z łososiem i jajka faszerowane łososiem

 ŁOSOSIOWY PÓŁMISEK

Nie sposób mu się oprzeć , kusi wszystkie zmysły :)
Na przyjęciu przez krótką chwilę będzie piękną ozdobą waszego stołu / ale nie liczcie na to, że potrwa to długo - szybko wszystko z niego zniknie :):):) /

1. ROLADA SZPINAKOWA Z ŁOSOSIEM 

składniki :

* 450 g mrożonego szpinaku

* 2 łyżki masła

* 1 duży ząbek czosnku

* 4 duże jajka

* sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

* olej rzepakowy do posmarowania blachy do pieczenia

( jeśli chcecie mieć grubszą warstwę szpinakowego ciasta użyjcie 600 g mrożonego szpinaku i 5 jaj; reszta bez zmian)

składniki na farsz do rolady :

wersja pierwsza :

* 270 g miękkiego sera typu feta 

/ użyłam 1 opakowanie sera sałatkowo-kanapkowego Favita / 

* 140 g serka śmietankowego z ziołami  

/ użyłam 1 opakowanie serka Turek puszysty /

* 200 - 250 g łososia wędzonego w plastrach

wersja druga- MOJA ULUBIONA ! :)

ta rolada smakuje również doskonale z chrzanowym akcentem smakowym !

* 3 opakowania serka Almette z chrzanem / każde po 150 g /  LUB 3 opakowania serka śmietankowego Almette + chrzan wg własnego uznania

* 250 - 300 g łososia wędzonego w plastrach

wykonanie :

* Zamrożony szpinak przekładam do garnka. Podgrzewam na małym ogniu. Czekam aż się rozmrozi i odparuje z niego woda / trwa to około 10 minut /. Dodaję masło. Doprawiam go zmiażdżonym w wyciskarce ząbkiem czosnku, solą i świeżo zmielonym pieprzem. Mieszam dokładnie. Szpinak musi być pikantny ! 

SZPINAK STUDZĘ.

* Dużą blachę / o wymiarach  25 cm x 40 cm / wykładam papierem do pieczenia i smaruję go olejem rzepakowym

* Oddzielam białka jaj od żółtek. Żółtka dodaję do przestudzonego szpinaku i dokładnie mieszam.

Białka ubijam na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli i delikatnie łącze je ze szpinakową masą.

* Gotową masę przelewam do wcześniej przygotowanej formy do pieczenia, bardzo starannie ją wyrównuję w formie i wkładam do nagrzanego piekarnika - 220 stopni Celsjusza. To jest ta chwila, w której macie wrażenie, że to się udać nie może, ale zapewniam was - uda się na pewno :)

* Roladę szpinakową piekę przez 12 - 13  minut.

Wyjmuję ją gorącą z pieca i przykrywam drugim arkuszem natłuszczonego lekko papieru do pieczenia. Przykrywam tacka i delikatnie odwracam " do góry dnem". Gdy lekko przestygnie - delikatnie ściągam z rolady papier na którym się piekła. Rolada jest elastyczna, łatwo się zwija, nie pęka.

* Wybieram pierwszą lub drugą wersję smakową farszu do rolady.

W wersji pierwszej dokładnie łączę ze sobą serki tak, by stworzyły jednolitą masę. 

* Serki rozsmarowuje na szpinakowej roladzie.

* Na warstwie sera, jeden obok drugiego, układam plastry łososia . 

* Zwijam roladę wzdłuż dłuższego jej boku. Robię to powoli, starannie, dociskając z wyczuciem. 

Zwiniętą roladę mocno owijam folią spożywczą lub folią aluminiową i chowam do lodówki na minimum 3 godziny / najlepiej na cała noc /. 

* Gotową roladę kroję bardzo ostrym nożem na 1,5 cm plastry i układam je na półmiskach.

***

2. JAJKA FASZEROWANE WĘDZONYM ŁOSOSIEM

składniki :

* 10 jajek

* około 250 g wędzonego łososia / najsmaczniejszy jest łosoś wędzony sprzedawany w kawałku /

* 4 łyżki majonezu 

* 1/2 pęczka zielonej cebulki

* świeży koperek do dekoracji

* sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

wykonanie :

* Jajka gotuję na twardo / około 6 minut od zagotowania się wody / Ugotowane jajka zalewam zimną wodą, lekko stukam ich skorupki i pozostawiam je w wodzie do przestudzenia. Obieram ze skorupek.

* 100 g łososia bardzo drobno siekam. 

* Obrane jajka przekrawam na połówki. Wyjmuję żółtka. Przekładam je do miseczki i dokładnie rozgniatam je za pomocą widelca. Do żółtek dodaję posiekanego łososia, majonez i drobno posiekaną zielona cebulkę. Doprawiam solą i świeżo zmielonym pieprzem. Tak przygotowanym farszem napełniam połówki białek jaj. 

* Faszerowane jajka dekoruję małymi, zwiniętymi w rulonik plasterkami łososia i gałązkami świeżego koperku i układam je na półmisku.