zupa laksa...bo z gotowaniem jest jak z seksem

Bo z gotowaniem jest jak z seksem - musi być w tym ogień, fantazja i zmysły. Jedno i drugie wiąże się z uczuciem pożądania i z przyjemnym nasyceniem. Pobudza i stymuluje. Pozwala nam oddziaływać na zmysły innych. Angażuje wzrok, smak, węch, dotyk, a nawet słuch. Tak, słuch również :) Tak "od kuchni" na to spójrzcie: w upalny dzień odgłos nalewanej z dzbanka do szklanki lemoniady i to postukiwanie o siebie kostek lodu sprawia, że od razu budzi się w nas większe pragnienie; a skwierczenie jajek na bekonie o poranku - gdy ten odgłos dobiega do nas z kuchni apetyt od razu zaczyna w nas buzować. 

Życie składa się z tysięcy zwykłych chwil; z codzienności-nudności-powinności. Jest takie, jakie sami je widzimy. Spójrzcie więc inaczej ! Sprawcie by te zwykłe chwile wzmacniały więzi, a nie źródłem nudy i rutyny się stawały. Codziennie gotujecie - zróbcie to czasem razem.  Wspólne poszukiwanie ulubionych smaków, doprawianie, wspólne ciasta zarabianie - jest w tym tyle zmysłowości ! Delektujcie się tym, celebrujcie wspólne chwile, nacieszcie zmysły zapachami, kolorami, odgłosami ! 

Życie nabiera wtedy więcej smaku !

 

Dziś przepis na zupę, która zmysły cudownie pobudza :)

Ogień, który jest w niej musicie sobie dozować według własnych upodobań, bo jeśli przedawkujecie chili to przestanie być ona źródłem cudownych smakowych doznań i niczym sport ekstremalny tchu was pozbawi :)

ZUPA LAKSA 

Jest niezwykle popularna w południowo-wschodniej Azji.

Istnieje bardzo wiele wariantów tego dania. Dwa podstawowe jego rodzaje to: curry laksa - czyli zupa na bazie mleka kokosowego i curry oraz asam laksa, którą przygotowuje się z ryb i doprawia na kwaśno.

Dziś zapraszam was na naszą wariację na temat CURRY LAKSA  z krewetkami, kurczakiem i całym bogactwem innych składników, które wszystkie zmysły pobudzają :) 

składniki :

/ proporcje na 10 porcji /

* 1,5 łyżeczki Samba Oelek (ognistej indonezyjskiej przyprawy z papryczek chili) zamiennie możecie użyć 2 papryczki chili

* 3 łyżki  oleju (użyłam rzepakowego z pierwszego tłoczenia)

* 2 duże ząbki czosnku

* skórka otarta z 1 limonki

* 700 g mięsa z piersi z kurczaka

* korzeń imbiru - kawałek o długości około 5 - 6 cm

* 5 kawałków trawy cytrynowej najlepiej świeżej lub z zalewy

* 15 g suszonych grzybów mun

* 1 duża papryka żółta

* 1 duża papryka czerwona

* 2,5 l bulionu drobiowego

* sok z 1 limonki

* 2 łyżki brązowego cukru

* 2 łyżki curry

* 2 łyżki sosu sojowego

* 2 - 3 łyżki sosu rybnego

* 1,5 puszki mleczka kokosowego / każda po 450 ml /

* 300 g kiełków fasoli mung 

* 200 g pędów bambusa (użyłam naturalne pędy bambusa w zalewie)

* 700 g mrożonych krewetek tygrysich

* pęczek kolendry

* 300 g azjatyckiego makaronu jajecznego lub makaronu ryżowego

WYKONANIE : 

* Przygotowujemy warzywa : 

- obrany korzeń imbiru kroimy w cieniutkie słupki; paprykę żółtą i czerwoną kroimy w paski

- suszone grzyby mun zalewamy wrzącą wodą, moczymy przez około 10 minut, odcedzamy i kroimy na mniejsze kawałki

- pędy bambusa, kiełki fasoli mung i trawę cytrynową odcedzamy z zalewy.

* Na tarle o drobnych oczkach ścieramy skórkę z 1 limonki

* Kroimy w paski mięso z piersi kurczaka.

* Przygotowujemy makaron według przepisu na opakowaniu.

* W dużym garnku rozgrzewamy olej. Podsmażamy na nim Samba Oelek. Jego ilość musicie dostosować do własnych upodobań. Musicie ją dawkować ostrożnie. Jeśli lubicie naprawdę barrrrdzo ostre dania - możecie dodać odrobinę więcej. Pamiętajcie - dodać zawsze można, odjąć już nie :)

* Dodajemy rozgniecione w wyciskarce 2 ząbki czosnku i skórkę otartą z limonki - mieszamy i wrzucamy kawałki kurczaka. Smażymy ok 4 - 5 minut i dodajemy pokrojone papryki (żółtą i czerwoną), grzyby mung i imbir pokrojony w cieniutkie słupki oraz trawę cytrynową (nie kroimy jej - po ugotowaniu wyławiamy ją z zupy). Smażymy przez kolejne 4 minuty często mieszając.

* Wlewamy bulion drobiowy, mleczko kokosowe, sos rybny i sojowy, sok z limonki, cukier i curry. Zagotowujemy.

* Dodajemy krewetki i gotujemy około 10 minut.

* Wyjmujemy trawę cytrynową. Spełniła już swoją rolę - oddała swój smak i aromat naszej zupie. Dodawana w całości jest niesmaczna, łykowata.

* Wrzucamy kiełki fasoli mung, kawałki pędów bambusa. Po ponownym zagotowaniu nasza zupa jest gotowa.

Na miseczki nakładamy przygotowany wcześniej makaron. Zalewamy go gorącą zupą i posypujemy świeżą kolendrę.