TORT CZEKOLADOWY

TORT CZEKOLADOWY

Łatwy w wykonaniu, klasyczny tort czekoladowy. 
Jest idealnie wilgotny, intensywnie czekoladowy, a przy tym "lekki" w smaku. Charakteru dodają mu wiśnie z nalewki (w wersji dla dorosłych) i aromatyczne gruszki. Można go również przygotować w wersji bezalkoholowej i zastąpić wiśnie z nalewki wiśniami z kompotu lub wiśniami mrożonymi.

SKŁADNIKI :

 

BISZKOPT CZEKOLADOWY

* 7 jajek
* 1 szklanka cukru
* 3/4 szklanki maki pszennej
* 3/4 szklanki kakao
* 2 łyżki oleju rzepakowego tłoczonego na zimno
* 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
* szczypta soli

 

CZEKOLADOWY KREM :

* 500 g serka mascarpone

* 2 opakowania Nutelli każde po 230 g (opakowania w formie szklaneczki)

 DODATKI :

* wiśnie z nalewki / a wersji bezalkoholowej - wiśnie mrożone lub wiśnie z kompotu /

* 3 duże gruszki w słodkim syropie / 3 gruszki + 2 łyżki cukru + 6 goździków + szklanka wody /

NASĄCZENIE BISZKOPTOWYCH BLATÓW :

* 90 ml syropu z gruszek

* 30 ml nalewki wiśniowej / a w wersji bezalkoholowej - wiśniowy sok lub ekstrakt wiśniowego kompotu /

DEKORACJA TORTU :

* truskawki do ozdobienia tortu (opcjonalnie, w sezonie)

* listki świeżej mięty do dekoracji

WYKONANIE : 

BISZKOPT CZEKOLADOWY  :

1. Dno tortownicy z odpinaną obręczą o średnicy około 24 cm wykładamy papierem do pieczenia i smarujemy odrobiną masła. Boków tortownicy nie wykładamy papierem i nie smarujemy masłem / dzięki temu biszkopt po ostudzeniu zachowa pożądany kształt /

2. Nagrzewamy piekarnik do 170 stopni Celsjusza.

3. Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiewamy przez sito.

 

4. Oddzielamy żółtka od białek. / Białka wbijamy do misy miksera /

5.Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy je na sztywną pianę. Gdy piana z białek jest już ubita - stale mieszając na niskich obrotach miksera dodajemy stopniowo cukier, a potem kolejno po jednym żółtku.

Na końcu wlewamy 2 łyżki oleju rzepakowego z pierwszego tłoczenia.

6. Teraz powoli dodajemy przesiane kakao,mąkę i proszek do pieczenia. Delikatnymi ruchami łyżki lub szpatułki do masy łączymy je z ubitymi jajkami.

7. Ciasto na biszkopt wlewamy do tortownicy i wstawiamy do nagrzanego do 170 stopni piekarnika. Pieczemy przez około 35 minut / robimy test suchego patyczka /

8. Boki dobrze ostudzonego biszkoptu odkrawamy ostrym nożem od obręczy tortownicy, zdejmujemy ją i przy pomocy ostrego noża kroimy biszkopt na trzy, równe blaty. 

GRUSZKI W SYROPIE : 

Możecie wykorzystać słoik z domowym kompotem gruszkowym lub przygotować gruszki w słodkim syropie specjalnie do tortu.
Wystarczy 3 duże gruszki obrać, wyciąć z nich gniazda nasienne, pokroić w ćwiartki i gotować pod przykryciem przez około 10 minut w szklance wody z dodatkiem 2 łyżek cukru i 6 goździków. Gruszki pozostawiamy w syropie do ostygnięcia.
Ostudzone gruszki kroimy w kostkę.

WIŚNIE Z NALEWKI :

Ja wykorzystuję domową nalewkę wiśniową. Jeśli nie macie domowej nalewki - wykorzystajcie kupną. Pamiętajcie jednak o tym, że do toru dodajemy jedynie wydrylowane owoce.

 
MASA CZEKOLADOWA :

To najprostsza, a przy tym najsmaczniejsza masa czekoladowa. Przygotowuje się ją w 2 minuty i zawsze się udaje.

Mieszamy w mikserze 500 g serka mascarpone i 460 g Nutelli i gotowe.

 WYKONANIE TORU :

1. Na paterze układamy pierwszy czekoladowy blat biszkoptowy. Ponczujemy go 3 - 4  łyżkami syropu gruszkowego zmieszanego z nalewką wiśniową. 

2. Nakładamy 1/4 masy czekoladowej i delikatnie rozsmarowujemy ją na czekoladowym blacie. Dodajemy wiśnie odsączone z nalewki i pokrojone w kostkę gruszki. Przykrywamy drugim blatem i dociskamy lekko.

 

3. Drugi blat ponczujemy, rozsmarowujemy na nim 1/4 kremu czekoladowego i dodajemy owoce.
Przykrywamy trzecim blatem biszkoptowym i dociskamy go lekko.

4. Trzeci blat również ponczujemy :)

5. Boki tortu i jego wierzch pokrywamy pozostałym kremem czekoladowym. Na wierzchu tortu robię łyżką z masy "esy floresy".

6. Tort możecie udekorować według waszego uznania, używając na przykład dekoratora do tortów - wtedy jednak musicie przygotować więcej masy czekoladowej.  Ja wykorzystałam truskawki, listki świeżej mięty i krojone gruszki z syropu. Boki tortu można obsypać drobno posiekanymi orzechami lub wiórkami czekolady.

Tort czekoladowy