WARZYWA PIECZONE I CELEBRACJA WIOSNY :)

Weekend za miastem.

Pąki kwiatów i zapach wiosny wkoło.

Chłód o poranku i szarość pochmurnego nieba.

Soczysta zieleń traw, pierwsze pąki na drzewach i brązowo-bure łany zaoranych pól. 

Długie spacery po bezdrożach.

Celebrujemy te chwile. 

Jadalnie przenosimy do ogrodu by móc cieszyć się bliskością natury. Dla nas mieszczuchów to raj :)

Weekend nie mijał jednak leniwie.

Jak co roku zrodziły się nowe plany i wokół domu z drewnianych bali ruszyły pierwsze prace porządkowo-budowlane.

Łopaty, szpadle, piach, góra kostki brukowej, wspólna praca wielu rąk i już nowy chodnik wiedzie nas do ogrodu :)

W ogrodzie wykopujemy z lekka nonszalancko wyglądające korzenie chrzanu. Oto "on i ona" na wspólnym zdjęciu :):)

 

Ten chrzan utrzemy na Wielkanoc. Nada wyjątkowy smak naszemu świątecznemu barszczowi. 

Przepis na żur polski na domowym zakwasie znajdziecie TU .

 

A w kuchni zapiekanka - taka zrobiona "na winie" :)

A dokładniej na tym co się pod nóż akurat nawinie :)

 

Choć to właściwie przednówek, to wybór warzyw w małym wiejskim sklepie okazał się być wprost imponujący !

Czasy, w których spiżarnie o tej porze roku świeciły pustkami odeszły już w niepamięć.

Początek przednówka przypadał zawsze na czas Wielkiego Postu. Po Wielkanocy wypuszczano już bydło na pastwiska i znów nie brakowało mleka w gospodarstwach, a w ogrodach pojawiać zaczynały się pierwsze warzywa. Dziś nikt na ten czas nie czeka jak dawniej. Dziś w sklepach mamy sezon importowo szklarniowy :)

Nie musimy na żadne spożywcze produkty czekać z utęsknieniem. Ma to swoje minusy i plusy. Nie żyjemy zgodnie z rytmem natury, ale za to żyjemy wygodniej.

 

W zapiekance wykorzystałam warzywa korzeniowe i ziemniaki. Smak wzbogaciłam papryką, bakłażanem i cukinią. Aromat podkreśliłam świeżymi ziołami, cebulą i porem.

To danie niezwykle proste, ale pełne smaku, witamin i błonnika. Genialnie smakuje w wersji jarskiej jak również z dodatkiem pieczonej ryby, drobiu lub kiełbasy.

SKŁADNIKI :

/ ilość składników musicie dostosować do własnych apetytów i ilości biesiadników :) /

* 3 marchewki

* 1 duża pietruszka

* 1 seler

* 1,5 kg ziemniaków

* 3 cebule / białe i czerwone /

* 1 papryka żółta

* 1 papryka czerwona

* 1 bakłażan

* 2 cukinie

* por

* świeży tymianek

* świeży koperek

* olej rzepakowy z pierwszego tłoczenia

* sól, pieprz kolorowy, suszone rozdrobnione pomidory

*  kiełbasa / jeśli wersja dla wegetarian was nie zadowoli :) /

 Ziemniaki obrałam i ugotowałam na "półtwardo" 

Pozostałe warzywa obrałam i pokroiłam w słupki lub plastry. 

Zawsze wybieram niewielkie bakłażany - nie maja goryczki w sobie i nie wymagają nasolenia - wystarczy je tylko pokroić.

Na blachę do pieczenia wylewam 2 - 3 łyżki oleju rzepakowego z pierwszego tłoczenia.
Przesypuję odcedzone ugotowane na półtwardo ziemniaki. Dodaję pozostałe surowe warzywa pokrojone na sporej wielkości kawałki / marchew, por, cebulę, cukinię, bakłażan, seler, pietruszkę, kolorowe papryki. 
Warzywa obsypuję przyprawami / solą, świeżo zmielonym kolorowym pieprzem, suszonymi pomidorami, świeżym tymiankiem /. Mieszam , by przyprawy pokryły warzywa i blachę wkładam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza.

Piekę około 25 - 30 minut. W połowie pieczenia mieszam, aby warzywa równomiernie się dopiekły.

WERSJA Z PIECZONĄ KIEŁBASĄ :

Po 15 minutach pieczenia układam na warzywach kawałki ponacinanej kiełbasy i piekę dalej zapiekankę do jej apetycznego zarumienienia.