PIZZA - tak dobrej jeszcze nie jedliście !

Majówka - taka nasza narodowa tradycja. 
I my kultywujemy ją corocznie z wielką przyjemnością. 
Wyjeżdżamy  z miasta by być bliżej natury. 
Jedziemy do domy z drewnianych bali; jedziemy do ogrodu, w którym kwitną jabłonie. 
Celebrujemy ze smakiem ten najdłuższy weekend w nowoczesnej Europie; biesiadujemy przy wielkim stole w ogrodzie choć wieczory i ranki nadal są jeszcze chłodne.
W tym roku pogoda nam dopisała. Słońce i śpiew ptaków nas otaczał. Zachwycała nas zieleń młodych zbóż i żółte łany rzepaku ciągnące się aż po horyzont. Nic tylko wędrować polami i cieszyć się majem :)

Absolutnym hitem naszej tegorocznej majówki stała się chrupiąca pizza wypiekana w starym chlebowym piecu według sekretnego przepisu Lucjana. Podaję wam go w sekrecie za zgodą autora :)
Lucjan zawsze zachwyca mnie swoja pasją i zaangażowaniem. Gdy coś robi, to wkłada w to całe swoje serce i budzi się w nim prawdziwy wulkan energii. Nie tworzy precyzyjnych planów; po prostu działa. To urodzony człowiek czynu !
W ogrodzie przy majówkowym grillu i winie ktoś z nas rzucił leniwie hasło "a ja to zjadłbym pizzę" :) 
Mówisz i masz - już następnego dnia w kuchni domu z drewnianych bali "PIZZERIA  LUCJANO" spełniała wszystkie życzenia i fantazje dużych i małych smakoszy pizzy :)

składniki na ciasto :

* 0,5 kg mąki pszennej typ 450
* 30 g świeżych drożdży
* 0,25 l letniej wody
* 1 łyżeczka cukru
* 1,5 - 2  łyżeczki soli
* 2 łyżki oleju rzepakowego z pierwszego tłoczenia
* kasza manna do podsypania rozwałkowywanego ciasta ( to właśnie ona jest sekretem cudownie chrupiącego ciasta)

Z podanej proporcji składników powstaną 3 pizze o średnicy około 25 cm. Dla nas Lucjan wyrabiał ciasto na pizze z 2 kg mąki :) Nie ma co ukrywać - do wyrobienia takiej ilości ciasta potrzeba sporo siły i energii.

wykonanie :

* W 100 ml letniej wody rozpuszczamy cukier, drożdże i 3 łyżki mąki. Mieszamy dokładnie i odstawiamy zaczyn na kilka minut.

* W pozostałej wodzie rozpuszczamy sól.

* Do dużego garnka wsypujemy mąkę, dolewamy olej i zaczyn - mieszamy i dolewamy wodę z sola. Zarabiamy ciasto. Początkowo lepi się do dłoni, ale z czasem staje się gładkie, elastyczne i jednolite. Ciasto na pizzę wyrabiamy około 10 minut. Po tym czasie kulę ciasta smarujemy wodą i pozostawiamy na około 2 godziny do wyrośnięcia w ciepłym miejscu w garnku przykrytym bawełnianą ściereczką. W tym czasie podwoi swoją objętość. 

/ na zdjęciu widać jeszcze niewyrośnięte ciasto na pizzę /

W czasie gdy ciasto wyrasta - rozgrzewamy piec i przygotowujemy pozostałe składniki na naszą pizzę.

Będziecie potrzebować :

* piec chlebowy
* 2 kosary i 1 narącko suchego drewna jodłowego (szybko się spala i daje dużo ciepła)
* pocios do wygarniania żaru z pieca chlebowego
* łopatę do przenoszenia żaru do popielnika
* kociubę - przyda się wam do zamykania i otwierania rozgrzanych drzwiczek pieca
* wiosło, czyli łopatę do chleba

Nie macie ? :):)
To nic :) Pizzę możecie upiec również na gorącej blasze w piekarniku rozgrzanym do maksymalnej temperatury ( minimum 230 stopni Celsjusza ).

Rozgrzanie chlebowego pieca do odpowiedniej temperatury wymaga sporo doświadczenia i wyczucia. Trzeba wybrać właściwy moment; szybko i sprawnie wygarnąć żar z pieca, tak by go nie wychłodzić w tym czasie. Tę sztukę Lucjan ma opanowaną do perfekcji.

 Pozostałe składniki pizzy :

* sos pomidorowy : 
1 szklanka koncentratu pomidorowego z kartonika + 1 łyżka oleju rzepakowego + 1 łyżeczka cukru + sól i świeżo zmielony pieprz do smaku + 2 łyżeczki suszonej bazylii i oregano

* ulubione dodatki :

Przygotowywaliśmy pizzę w wielu smakach : wegetariańską, serową, z owocami morza, z salami oraz przeróżne miksy według dziecięcej fantazji.


Wykorzystaliśmy : 

* różne gatunki sera / kulki mozzarelli, ser camembert, goudę, złoty lazur /
* pieczarki, czerwoną cebule, kolorowe papryki, oliwki zielone, seler naciowy, kukurydzę z puszki
* krewetki tygrysie / mrożone /, tuńczyka z puszki
* salami
* świeżą bazylię

Komponując dodatki do własnej pizzy kierujcie się swoim smakiem i upodobaniami. Nie przesadzajcie jednak z ilością składników na jednej pizzy. Nadmiar wcale nie poprawia smaku.

/ pizza z krewetkami /

Piec jest już odpowiednio gorący, ciasto na pizzę wyrosło i wszystkie dodatki już zostały przygotowane - czas zabrać się do dzieła !

* Wyrośnięte ciasto  / to z proporcji na 0,5 kg maki :) / dzielimy na 3 części.

* Kuchenny blat posypujemy kaszą manną, a nie mąką !

* każdą porcję ciasta rozwałkowujemy, a potem formujemy dłońmi w okrągły placek o średnicy ok 27 cm. W tym czasie, według potrzeb, podsypujemy blat kaszą manną. Z brzegów ciasta formujemy cienki rant.

( W formowaniu okrągłego placka na pizzę pomocny może być  wam spód od tortownicy o średnicy 25 cm. )

Tak przygotowane ciasto smarujemy 4 łyżkami sosu pomidorowego i układamy na nim wybrane dodatki.

Może nasze fantazje na temat pizzy was zainspirują :)

/ pizza "cztery sery" : sos pomidorowy + plastry mozzarelli, sera camembert i złotego lazuru + utarty ser gouda /

/ pizza wegetariańska : plastry pieczarek + cebula + kolorowa papryka + kukurydza + różne gatunki sera / 

/ pizza z owocami morza : sos pomidorowy + krewetki tygrysie + tuńczyk z puszki + czerwona cebula + kolorowa papryka + ser gouda /

CZAS PIECZENIA :

Pizzę pieczemy około 10 minut. Jest to jednak czas orientacyjny i zależy od temperatury pieca i grubości ciasta na pizzę. Piekąc pizzę warto już po 8 minutach skontrlować czy jej spód nie przypiekł się za bardzo.

Do pieczenia pizzy genialnie sprawdziła się nam również gliniana forma do wypiekania bułek, jajek, owoców lub innych smakołyków marki Vitos Keramia. To produkt ręcznie wykonany z gliny wydobywanej w Transylwanii. Ma niezwykle gładkie powierzchnie dzięki czemu potrawy do niego nie przywierają. Ta gliniana forma jest dostępna w ofercie internetowego sklepu garneczki.pl  

GORĄCO POLECAM ! 

Glinianą formę przed użyciem moczymy w wodzie przez około godzinę. Później nagrzewamy ją w piecu / lub w piekarniku /, smarujemy odrobina oleju i szybko wylepiamy ciastem na pizzę, smarujemy sosem pomidorowym i wykładamy dodatkami i serem. 

Niezwykła zaletą tej formy jest możliwość przygotowania i ciekawego podania jednocześnie pizzy w kilku smakach.