CIASTO Z GALARETKĄ I OWOCAMI

Ciasto z galaretką i owocami na stole w ogrodzie stoi. Letnie popołudnie. Ciepły wiatr porusza liśćmi jabłoni przyjemnie szumiąc nam nad głowami. Schyłek lata już bliski. To chyba najpiękniejsza pora roku w ogrodzie. Czas wciąż płynie leniwie choć kres wakacji nieubłaganie nadchodzi. Już w naszych myślach powrót do domu. Pora spakować walizki, wrócić do szkoły i do pracy; znów żyć według planu i z zegarkiem w ręce. "Koniec lata jak koniec świata" śpiewał kiedyś Myslovitz :)

A jeszcze dziś rano rosa szkliła się gdy boso szłam po trawie. Jakże to przyjemne uczucie, jakże niedostępne gdy mieszka się w wielkim mieście. Zebrałam maliny i jeżyny prosto z krzaka. Pachniały cudownie. Ukryłam je w cieście, w letnim cieście z owocami i galaretką.

CIASTO Z OWOCAMI I GALARETKĄ

składniki na blachę domową o wymiarach 36 cm X 20 cm mierząc przy dnie od zewnętrznej strony (niewielka różnica w wymiarach blachy nie zrobi różnicy).

biszkopt :

* 6 jajek
* 1 szklanka cukru
* miąższ z laski wanilii lub cukier z prawdziwą wanilią
* 1 szklanka mąki tortowej
* 4 łyżki mąki ziemniaczanej
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* 2 łyżki soku z cytryny 
* szczypta soli
* 4 łyżki masła + masło do wysmarowania formy do pieczenia

nasączenie biszkoptu :

* 1/2 szklanki herbaty z cytryną i cukrem
* sok wyciśnięty z jednej pomarańczy

krem czekoladowy :

* 250 ml serka mascarpone
* 230 g nutelli (opakowanie "typu szklanka")

krem śmietankowy :

* 500 ml śmietany 30 % tłuszczu
* 2 galaretki malinowe 
* 1/2 szklanki wody

dodatki :

* opakowanie galaretki malinowej
* 2 szklanki malin
* 2 szklanki jeżyn
( możecie również wykorzystać inne sezonowe owoce np. porzeczki, morele )

wykonanie : 

biszkopt :

Blachę domową wykładamy papierem do pieczenia i smarujemy masłem. 
Piekarnik rozgrzewamy do 170℃.  
Obie mąki przesiewamy przez sito.
Oddzielamy białka jaj od żółtek. 
Do białek dosypujemy szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę. 
Stale ubijając pianę z białek mikserem dosypujemy po łyżce cukier i cukier z wanilia (bub miąższ z jednej laski wanilii )
Dodajemy po jednym żółtku i nadal miksujemy.
Stale miksując wlewam rozpuszczone i przestudzone masło.
Wlewamy sok z cytryny.
Dosypujemy zmieszane, przesiane mąki oraz proszek do pieczenia i bardzo delikatnie wszystko łączymy używając miksera na najniższych obrotach.
 
Pieczemy 35 minut stawiając blachę z biszkoptem na kratce w rozgrzanym do 170℃ piekarniku. Przed wyjęciem biszkoptu z piekarnika robimy test suchego patyczka.  Wyjmujemy biszkopt z piekarnika, studzimy go.

krem czekoladowy :

Zimny serek mascarpone i nutellę przekładamy do naczynia, miksujemy do połączenia się składników w jednolity krem i gotowe :)

przygotowanie biszkoptu :

Przygotowujemy herbatę z cytryną i cukrem; studzimy ją. Dolewamy do niej sok wyciśnięty z pomarańczy; mieszamy.
Wystudzony biszkopt wyjmujemy z formy i bardzo ostrym nożem ścinamy mu górną warstwę o grubości około 1 mm (samą skórkę). Nie robimy tego dlatego, że się przypalił :) , ale po to, by móc go lepiej nasączyć.
Tak przygotowany biszkopt przy pomocy łyżki równomiernie nasączamy herbatą z sokiem pomarańczowym. 

Nasączony biszkopt  smarujemy delikatnie kremem czekoladowym. Układamy na nim połowę malin i jeżyn. Owoce lekko wciskamy w krem.

krem śmietankowy :

Zagotowujemy pół szklanki wody. Wsypujemy do niej 2  opakowania galaretki malinowej i dokładnie mieszamy kuchenną trzepaczką do całkowitego rozpuszczenia się składników. 
W trakcie gdy galaretka stygnie my ubijamy mikserem na sztywno 500 ml śmietany 30 % tłuszczu.
Do ubitej śmietany stale mieszając mikserem krem śmietankowy wlewamy powoli ostudzoną, jeszcze płynną ( ! ) galaretkę i miksujemy do połączenia się składników kremu.
Krem śmietankowy wkładamy na około 5 - 10 minut do lodówki. Gdy zaczyna tężeć przelewamy go na krem czekoladowy pokryty owocami. 
Na kremie śmietankowym rozkładamy pozostałe maliny i jeżyny. Lekko wciskamy je w krem. Ciasto wkładamy do lodówki

galaretka :

1 opakowanie galaretki malinowej rozpuszczamy w 450 ml gorącej wody. Dokładnie mieszamy, studzimy. Gdy galaretka zaczyna tężeć wyciągamy z lodówki ciasto i łyżka po łyżce pokrywamy jego powierzchnie galaretką malinową. Jeśli bardzo lubicie galaretkę to możecie na ciasto wylać 2 opakowania lekko stężałej galaretki rozpuszczonej w 800 ml wody.
Ciasto pozostawiamy w lodówce do stężenia na minimum 3 godziny.