ŁUSKA GRYCZANA

ŁUSKA GRYCZANA to bardzo zdrowy i ciekawy dodatek do diety; bardzo cenny, ale mało znany. Gryka ze względu na skład chemiczny i wartość odżywczą uważana jest za roślinę o funkcjonalnym działaniu.  Słowo "funkcjonalny" należy w tym wypadku rozumieć jako wykazujący korzystny wpływ na jedną lub wiele funkcji naszego organizmu. To taki super produkt z angielska zwany SUPER FOOD. Jest bogata w proteiny, błonnik i rutynę. Przez lata wykorzystywaliśmy jedynie środkową część ziarna gryki; kasza gryczana (zwłaszcza ta niepalona) to jeden z naszych ulubionych dodatków do dań głównych [KLIK - polędwiczki wieprzowe z kaszą gryczaną], a mąkę gryczaną lubimy od dawna wykorzystywać do wypiekanego w domu pieczywa [KLIK - bułki z maki gryczanej]. Łuska gryczana jest naszym nowym odkryciem. Chętnie po nią sięgamy w myśl zasady, że zdrowa dieta jest najlepszym lekiem dla człowieka.

Łupiny kaszy gryczanej posiadają wiele wartościowych składników odżywczych. Są bogate w fosfor, potas, magnez, cynk, miedź, mangan. To również prawdziwa bomba witaminowa. Zawierają witaminy z grupy B (tiaminę, ryboflawinę, niacynę, pirydoksynę), które biorą udział w przemianie białek, węglowodanów i tłuszczów oraz wielu procesach metabolicznych ustroju, pomagają dbać o stan skóry, zapanować nad stresem, a ich niedobory mogą mieć negatywne skutki dla naszego organizmu.  Łuski gryki regulują metabolizm, ułatwiają odchudzanie. Mają właściwości antyoksydacyjne, poprawia samopoczucie i wygląd skóry. Są bogate w błonnik frakcji nierozpuszczalnej (w 100 g mielonej łuski mamy ok. 80 g błonnik). Łuska gryczana skutecznie poprawia pracę jelit usuwając zaparcia i wzdęcia. Sprzyja redukcji masy ciała, reguluje ciśnienie tętnicze i poziom cholesterolu we krwi.  Ma również właściwości prebiotyczne, wspiera rozwój korzystnej flory bakteryjnej w jelicie grubym przez co pomaga w zapobieganiu nowotworom jelita grubego. Mielona łuska gryczana polecana jest osobom dotkniętym 
* cukrzycą (opóźniając opróżnianie żołądka powoduje, że organizm ogranicza produkcję insuliny) 
* otyłością i złą przemianą materii, 
* mającym podwyższony poziom cholesterolu 
* cierpiącym na niektóre schorzenia przewodu pokarmowego
Łuska gryczana jest bogata aż w sześć rożnych antyutleniaczy, których rolę pełnią flawonoidy: rutyna, kwercetyna, orientyna, izoorientyna, witeksyna, izowiteksyna. Są to związki organiczne o wielokierunkowym działaniu. Są cenione w profilaktyce chorób cywilizacyjnych.  Mają właściwości rozkurczowe, moczopędne, przeciwzapalne oraz uszczelniają naczynia krwionośne. Chronią przed szkodliwym działaniem wolnych rodników, przez co przypisuje się im działanie zapobiegające nowotworom i opóźniające procesy starzenia. Spożywanie łuski gryczanej zalecane jest wiec również osobom :

* przeciążonym pracą umysłową
* uczącym się
* borykającym się z problemami dermatologicznymi 
* mającym pękające naczynka krwionośne
* cierpiącym na schorzenia  układu moczowego
* chorującym na nadciśnienie
* mającym obrzęki rąk i nóg oraz problemy z mikrokrążeniem i  miażdżycą.
* Łuska gryczana zawiera taniny uniemożliwiające rozwój bakterii, pleśni i grzybni. 
* Gryka nie zawiera glutenu jest wiec idealnym składnikiem diety bezglutenowej.

JAK JEŚĆ ŁUSKĘ GRYCZANĄ ?
Łuska gryczana ma neutralny smak i aromat. Z powodu intensywnego koloru zmienia jednak barwę dania do którego ją dosypiemy.  Można dodawać ją do jogurtów, kefirów, koktajli, musli, płatków śniadaniowych itp., sprawdzi się też jako dodatek do sosów sałatkowych; można nią po prostu posypać kanapkę. Zaleca się spożywać do 4 łyżeczek dziennie i nie przekraczaj tej ilości ze względu na wysoką zawartość błonnika.
Łuska gryczana jest tania. Opakowanie 150 g kosztuje obecnie około 3, 45 zł.

Dziś zaproponujemy wam łuskę gryczaną jako świetny składnik jesiennego deseru lub słodkiego śniadania. Dla nas jest alternatywą dla porannej owsianki :)

KASZA GRYCZANA Z KREMEM Z DYNI I OWOCAMI

składniki na 2 porcje

kasza gryczana :

* 0,5 szklanki kaszy gryczanej niepalonej
* 2 łyżki łuski gryczanej mielonej SANTE
* 4 łyżki mleka kokosowego z puszki lub jogurtu naturalnego
* 2 łyżeczki miodu ( my sięgamy po spadziowy)
* 2 łyżki żurawiny suszonej SANTE
* 4 orzechy włoskie

krem z dyni z malinami :

* 6 łyżek purée z dyni
* 2 łyżeczki miodu
* 2 łyżki mleka kokosowego z puszki lub jogurtu naturalnego
* pół szklanki malin lub jeżyn 
* listki świeżej mięty do dekoracji

wykonanie :

* Zaczynamy od zrobienia purée dyniowego. Nie przygotowujemy go w małej ilości jako jedynie dodatek do kaszy, ale za jednym zamachem robimy go dużo i wykorzystujemy do zrobienia również zupy dyniowej lub kremu do ciasta. Jedną całą dynię kroimy na kawałki, wycinamy z niej gniazda nasienne, obieramy i kroimy w słupki o grubości około 1 cm. Kawałki dyni wrzucamy do garnka z nieprzywierającą powłoka, dolewamy niewielką ilość wody ( dosłownie 3 - 4 łyżki) i dusimy na małym ogniu pod przykryciem przez około 10 minut. W tym czasie dynia stanie się miękka, a nadmiar wody odparuje. Tak przygotowaną dynie miksujemy blenderem na gładkie purée.

* Dyniowy mus. 6 łyżek purée z dyni łączymy z kokosowym mlekiem i miodem.

* Gotowanie kaszy. Pół szklanki kaszy gryczanej zalewamy jedną szklanką wody. Dodajemy szczyptę soli. Gotujemy pod przykryciem 15 minut.

* Orzechy. Obrane ze skorupek orzechy włoskie wsypujemy na gorącą, suchą patelnię i prażymy przez około 3 minuty; gdy przestygną drobno siekamy. 

* Do ugotowanej kaszy dodajemy mleko kokosowe, żurawinę, miód, orzechy i łuskę gryczaną. Mieszamy dokładnie i rozdzielamy na dwie porcje.

*  Na kaszę przekładamy mus dyniowy i układamy na nim ulubione owoce. My w tym celu wykorzystaliśmy maliny i borówki amerykańskie. Świetnie sprawdzą się też jeżyny.