CZEKOLADOWY DESER Z MALINAMI

deser, letni deser, czekoladowy deser, deser z owocami, czekolada, maliny, porzeczki, mango, zycie od kuchni

Taka sytuacja: niczym niepohamowana zachcianka na czekoladę w samym środku lata zaowocowała takim oto czekoladowym deserem :)

Szlachetna ciemna czekolada i maliny stworzyły tu duet doskonały, a malinowa nalewka i chili nadały deserowi charakter.

czekoladowy deser, deser z owocami, letni deser, czekolada, maliny, śmietana, czarne porzeczki, mango, skladniki na deser, zycie od kuchni

składniki :

( proporcje na 6 porcji )

* 500 ml śmietany kremówki 30 % tłuszczu

* 2 homogenizowane serki waniliowe ( każdy po 150 g)

* 100 g czekolady 70 % kakao

* 2 szczypty papryki chili w proszku

* 3 łyżki intensywnego kakao w proszku

* 2 łyżki cukru pudru ( lub wedle upodobań smakowych )

* 4 łyżeczki żelatyny w proszku

* 50 ml mleka lub wody

* 1 duża kobiałka malin

* w wersji dla dorosłych do każdego deseru dodajemy 20 ml malinowej nalewki (opcjonalnie)

* 10 moreli lub 1 mango

* 1 filiżanka owoców czarnej porzeczki

* 12 małych bez

* listki świeżej mięty do dekoracji

deser, czekoladowy deser, ubijanie smietany, smietana, krem czekoladowy, maliny, deser z owocami, letmi deser, zycie od kuchni

wykonanie :

Morele lub mango pozbawiamy pestki. Mango obieramy ze skórki. Miąższ owoców kroimy w kostkę.

Czekoladę łamiemy na kawałki i rozpuszczamy w gorącej kąpieli wodnej ( metodą miska z kawałkami czekolady zanurzona w naczyniu z gorącą woda). Do rozpuszczonej czekolady dodajemy chili w proszku i dokładnie mieszamy.

W 50 ml gorącego mleka (lub wody) dokładnie rozpuszczamy 4 łyżeczki żelatyny w proszku.

Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno mikserem (uważając przy tym aby śmietany nie przebić - czyli nie doprowadzić do stanu w którym masło zaczyna oddzielać się od maślanki).

Do ubitej śmietany dodajemy serki waniliowe, cukier, kakao w proszku i miksujemy do dokładnego połączenia się składników. Następnie stale miksując wlewamy rozpuszczoną, lekko przestudzoną czekoladę z chili. Na koniec nie przerywając miksowania wlewamy rozpuszczoną żelatynę i dokładnie całość mieszamy.

Gotowy krem wstawiamy na kilka minut do lodówki do stężenia.

Pucharki na deser napełniamy w 1/3 malinami. W wersji dla dorosłych owoce zalewamy teraz 20 ml malinowej nalewki. Na maliny przekładamy warstwę stężałego w lodówce czekoladowego kremu.

Na nim układamy warstwę pokrojonych moreli (lub manga), obsypujemy całość czarnymi porzeczkami i połamanymi na kawałki bezami. Dekorujemy malinami i listkami mięty.