FASOLA PIĘKNY JAŚ

piekny jas, fasola, fasola z doliny dunajca, przepisy z fasoli, produkty regionalne, chroniona nazwa pochodzenia, malopolska, malopolska do zjedzenia, zycie od kuchni

FASOLA PIĘKNY JAŚ Z DOLINY DUNAJCA

Dolina Dunajca jest miejscem szczególnie korzystnym dla uprawy fasoli. Sprzyja jej tu gleba, ukształtowanie terenu, opady. To jeden z najcieplejszych terenów w Polsce. Najważniejsza jest tu odmiana Piękny Jaś. Jej plantacje położone są dość nisko na madach rzecznych. Tyczki z fasolą są osłonięte od wiatru. Występujące tam powodzie naniosły wartościowe namuły rzeczne, dzięki którym tamtejsze gleby stały się żyzne.

Fasola Piękny Jaś ma duże, błyszczące nasiona o nerkowatym, lekko spłaszczonym kształcie. Jest szczególnie ceniona za dużą zawartość magnezu (80 mg/kg dzięki wysokiej zawartości tego pierwiastka w tamtejszej glebie), delikatną konsystencję po ugotowaniu oraz słodkawy smak.

dolina dunajjca, przepisy z fasoli, fasola z doliny dunajca, malopolska, malopolska do zjedzenia, przepisy z fasoli, piekny jas, zycie od kuchni

Fasola Piękny Jaś ma cieńszą skórkę od innych odmian fasoli co sprawia, że gotuje się ją szybciej od nich średnio o 10 minut.

janina molek, fasola, piekny jas, przepisy z fasoli, chroniona nazwa pochodzenia, zycie od kuchni

Janina Mołek (na zdjęciu) mieszkająca we wsi Tropie jest absolutną mistrzynią w przygotowywaniu dań z fasoli Piękny Jaś. Potrafi z Pięknego Jasia zrobić praktycznie wszystko: pasztet, kotlety, roladę, pierogi na słodko i na ostro, a nawet tort czy wysoko procentowy alkohol. Pani Janina jest współautorką książki kucharskiej "Fasola z Doliny Dunajca" zawierającej około 100 ciekawych przepisów kulinarnych których podstawą jest fasola Piękny Jaś. Jej wszechstronność zastosowania zapewne was zaskoczy.

Jednym z sekretów Pani Janiny Mołek jest sposób gotowania Pięknego Jasia. Jak przekonuje, warzywa tego nie powinno się moczyć - jest smaczniejsze i zdrowsze, jeśli fasolę gotujemy 2-3 godziny, trzykrotnie przerywając gotowanie poprzez dolewanie zimnej wody.

Charakterystyczne cechy fasoli Piękny Jaś doczekały się uznania Unii Europejskiej. W 2011 roku fasola z Doliny Dunajca została wpisana do unijnego rejestru, zyskując status "Chronionej Nazwy Pochodzenia" (ChNP). Uprawnienia do produkcji fasoli z oznaczeniem ChNP mogą otrzymać jedynie rolnicy uprawiający ją na obszarze 11 gmin leżących w dolinie rzeki Dunajec: Gródek nad Dunajcem (powiat nowosądecki), Zakliczyn, Wojnicz, Wierzchosławice, Radłów, Wietrzychowice, Tarnów, Pleśna, Żabno (powiat tarnowski), Czchów (powiat brzeski) i Gręboszów (powiat dąbrowski) w województwie małopolskim.

chroniona nazwa pochodzenia, malopolska, produkty tradycyjne, produkty regionalne, malopolska, malopolska do zjedzenia, zycie od kuchni

W Zakliczynie, na początku września, corocznie odbywa się rozsławione już w okolicy Święto Fasoli, któremu towarzyszą konkursy oraz degustacje potraw wykonanych z fasoli.

NASZE PRZEPISY KULINARNE Z WYKORZYSTANIEM FASOLI PIĘKNY JAŚ:

("klikając" w nazwę dania przeniesiecie się automatycznie na stronę z naszym przepisem)