FASZEROWANE PIERSI Z KURCZAKA

FASZEROWANE PIERSI Z KURCZAKA

Delikatne piersi kurczaka wypełnione wyrazistym farszem przygotowanym na bazie bryndzy i różnokolorowych warzyw owinięte w plastry rumianego boczku to nasza kolejna propozycja dania z małopolskim charakterem.

O bryndzy podhalańskiej możecie więcej przeczytać W TYM ARTYKULE w nowym cyklu na naszym blogu o tradycyjnej i regionalnej kuchni małopolskiej [KLIK].

FASZEROWANE PIERSI Z KURCZAKA

składniki na 4 porcje:

* 4 pojedyncze piersi kurczaka

* 200 g wędzonego boczku w cienkich plastrach

* 2 łyżki oleju rzepakowego

farsz:

* 300 g bryndzy podhalańskiej (lub dostępnej w sklepach przez cały rok mieszanki sera owczego i krowiego występującej pod handlową nazwą "bryndza sądecka")

* 1 marchewka

* 0,5 kalarepy

* 2 garście liści świeżego szpinaku

* 1/2 czerwonej papryki

* papryczka chili

* sól wielicka

* świeżo zmielony pieprz

Do przygotowania farszu możecie wykorzystać również inne sezonowe warzywa np. zielone szparagi, zielony groszek czy fasolkę szparagową.

 

WYKONANIE:

farsz: 

Marchewkę i kalarepę obieramy, gotujemy w lekko osolonej wodzie, studzimy i kroimy w drobną kostkę. Papryczkę chili pozbawioną pestek i liście szpinaku drobno siekamy. Paprykę kroimy w kostkę. Warzywa dodajemy do bryndzy, doprawiamy solą i pieprzem; całość dokładnie mieszamy. 

Robimy w filetach z kurczaka głębokie kieszenie na farsz. Zaczynając od najgrubszego końca wbijamy w filet nóż na całą długość fileta uważając przy tym by nie przebić mięsa na wylot.  Następnie przesuwając delikatnie ostry nóż na boki poszerzamy kieszeń na farsz w filecie. 

 

Kieszenie napełniamy farszem z bryndzy i warzyw. 

Na desce układam cienkie plastry wędzonego boczku i owijamy nimi faszerowane piersi kurczaka. Końcówki boczku spinamy z filetami używając  wykałaczek. Tak przygotowane kieszonki z kurczaka  układam w nasmarowanym olejem naczyniu żaroodpornym i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 25 - 30 minut. Przed podaniem usuwamy z mięsa wykałaczki.

 
Nasz przepis na FASZEROWANE PIERSI Z KURCZAKA znajdziecie również w książce MAŁOPOLSKA DO ZJEDZENIA.