MAŁOPOLSKA DO ZJEDZENIA - KSIĄŻKA Z NASZYMI PRZEPISAMI

"MAŁOPOLSKA DO ZJEDZENIA"

W Nowym Roku witamy Was nową książką.

W naszych dłoniach spoczywa "MAŁOPOLSKA DO ZJEDZENIA" - książka wydana pod koniec minionego roku przez Województwo Małopolskie według pomysłu Departamentu Marki Małopolska Urzędu Marszałkowskiego Województwa Małopolskiego. Jest to wydawnictwo w pełni poświęcone małopolskiej, regionalnej kuchni. Odnajdziecie w nim 37 przepisów kulinarnych bazujących na tradycyjnych produktach z naszego regionu. Duma i radość nas rozpiera bo jesteśmy autorami 14 przepisów kulinarnych znajdujących się w tej książce oraz przedstawiających je zdjęć. 

Specjalnie na potrzeby tej publikacji przygotowaliśmy przepisy na startery, sałatki, zupy, dania wegetariańskie, ryby, mięsa i desery z wykorzystaniem tradycyjnych i regionalnych małopolskich produktów w nowoczesnej i klasycznej odsłonie. Będziemy je publikować również na naszym blogu, a publikacjom będzie towarzyszył konkurs, w którym jako nagrody będą czekały na Was egzemplarze tej książki. 

Tradycyjne i regionalne produkty zajmują bardzo ważne miejsce w naszej kuchni. Są częścią naszej rodzinnej tradycji kulinarnej. Często również pojawiają się w przepisach na naszym blogu. Dlatego też praca przy tym projekcie dawała nam mnóstwo satysfakcji i radości. A ponadto książka ma nad blogiem tę zasadniczą przewagę, że można ją wziąć do ręki, ma fizyczny wymiar, nie jest tylko wirtualnym tworem jakim jest blog.

Bogactwo naszej regionalnej kuchni budzi w nas poczucie dumy. Jesteśmy z Małopolski więc nasz karp jest zatorski, a pstrągi tęczowe ojcowskie, chleb prądnicki, kapusta kwaszona charsznicka, fasola "Piękny Jaś" z doliny Dunajca, śliwki wędzone to w naszej kuchni zawsze suski sechlońskie, a jabłka łąckie. Uwielbiamy jagnięcinę podhalańską, oscypki, bundz, podhalańską bryndzę, krakowskie obwarzanki, kiełbasę lisiecką. Małopolanie mogą być dumni ze swojego dziedzictwa kulinarnego oraz bogactwa i różnorodności regionalnych, tradycyjnych oraz lokalnych produktów i potraw.  Małopolska jest krajowym liderem pod względem ilości produktów prawnie chronionych przez Unię Europejską.  Właśnie te produkty stały się podstawą przepisów kulinarnych zaprezentowanych w książce "MAŁOPOLSKA DO ZJEDZENIA". Są to produkty regionalne posiadające oznaczenie Chroniona Nazwa Pochodzenia oraz Chronione Oznaczenie Geograficzne.

 

CHRONIONA NAZWA POCHODZENIA (ChNP) :

Jest to europejski znak przyznawany produktom regionalnym wyjątkowej jakości, o nazwie nawiązującej do miejsc w których są wytwarzane i podkreślających ich związek z tymi miejscami. Chronione Nazwy Pochodzenia stosuje się więc do produktów bardzo silnie związanych z danym obszarem geograficznym. Aby korzystać z Chronionej Nazwy Pochodzenia zarówno produkcja surowców, jak i wszystkie etapy produkcji muszą się odbywać na danym (zdefiniowanym) obszarze. Jakość produktu lub jego cechy charakterystyczne powinny być głównie lub wyłącznie związane z tym szczególnym otoczeniem geograficznym i właściwymi dla niego czynnikami naturalnymi oraz ludzkimi, takimi jak klimat, jakość gleby lub lokalne know– how.

Małopolskie produkty posiadające oznaczenie CHRONIONA NAZWA POCHODZENIA (ChNP) :

* bryndza podhalańska

* oscypek

* redykołka

* karp zatorski

* fasola "Piękny Jaś"

CHRONIONE OZNACZENIA GEOGRAFICZNE (ChOG) :

W przypadku Chronionego Oznaczenia Geograficznego produkt musi być wytwarzany w regionie, którego nazwę nosi, ale w odróżnieniu do Chronionej Nazwy Pochodzenia, przynajmniej jedna z trzech faz produkcji (produkcja, przetwarzanie lub przygotowanie) musi odbywać się na danym obszarze. 

Małopolskie produkty posiadające oznaczenie CHRONIONE OZNACZENIA GEOGRAFICZNE (ChOG) : 

* suska sechlońska

* kiełbasa lisiecka

* obwarzanek krakowski

* jabłka łąckie

* chleb prądnicki

* jagnięcina podhalańska  

TYTUŁ: MAŁOPOLSKA DO ZJEDZENIA

WYDAWCA: Województwo Małopolskie

POMYSŁ I OPRACOWANI: Departament Marki Małopolska Urzędu Marszałkowskiego Wojewódtwa Małopolskiego

REDAKCJA: Joanna Prokocka, Magdalena Gdowska, Ewa Winiarska

PRZEPISY I ZDJĘCIA: Anna i Piotr Wlezień, Magdalena i Stanisław Romkowie, Violetta Grzelka, Barbara Skrzyńska, Teresa Łabza, Agnieszka Bochnak, Sebastian Schrom, Kacper Wójciak, Maksymilian Raczek

DESIGN: advertstudio.pl

DRUK: Solara Urszula Obajtek