BUŁKI DO BURGERÓW

BUŁKI DO BURGERÓW

Domowe bułki do burgerów są nieporównywalnie smaczniejsze od kupnych. Gdy przekonacie się jak szybko i łatwo się je piecze już nigdy nie sięgniecie po te ze sklepowych półek. 

Miękkie, sprężyste, pszenne, lekkie, maślane buły są podstawą dobrych burgerów. Tajemnica ich wypieku kryje się w dobrym wyrobieniu ciasta.

 

BUŁKI DO BURGERÓW

składniki:

(proporcje na 4 wielkie bułki o średnicy 13 cm lub 6 mniejszych bułek o średnicy 10cm)

* 500 g mąki pszennej + 2 -3 łyżki mąki do podsypania ciasta w czasie jego wyrabiania
* 250 ml mleka 
* 50 ml wody
* 2 czubate łyżki masła (50 g)
* 1,5 łyżki cukru
* 25 g świeżych drożdży (lub 7 g drożdży instant - 1 opakowanie)
* 1 łyżeczka soli
* 1 jajko
* 1 żółtko

dodatkowo:

* 1 jajko
* 3 łyżki ziaren białego sezamu

wykonanie:

* Podgrzewamy mleko i wodę - mają mieć letnią temperaturę.

* Przygotowujemy zaczyn: 

Drożdże przekładamy do szklanki i rozdrabniamy je łyżeczka; dodajemy do nich 1,5 łyżki cukru, 2 łyżki mąki i 3 łyżki letniego mleka. Całość dokładnie mieszamy do momentu rozpuszczenia się drożdży i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 10 minut. W tym czasie drożdże zaczną pracować i zaczyn podwoi swoją objętość.

* Ciasto:

Do misy miksera wsypujemy przesianą mąkę, dodajemy zaczyn drożdżowy i przez chwilę mieszamy całość mikserem na wolnych obrotach. Dolewamy mleko, wodę, dodajemy rozpuszczone i przestudzone masło oraz rozmącone jajko i żółtko, dosypujemy sól i całość mieszamy mikserem przez około 3 minuty do uzyskania gładkiego ciasta. (Można tę czynność wykonywać ręcznie bez użycia miksera).

Ciasto wykładamy na blat kuchenny oprószony mąką  i wyrabiamy ciasto dłońmi przez kolejne 2 - 3 minuty. (Ciasto drożdżowe lubi ciepło naszych dłoni; pięknie dzięki niemu wyrasta). 

Gotowe ciasto przekładamy do ogrzanej miski, zwilżamy z wierzchu kilkoma kroplami oliwy, przykrywamy bawełnianą ściereczka i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 45 minut. Ma podwoić swoja objętość. 

Na zdjęciach widzicie jak przebiega proces wyrastania ciasta - tu na przykładzie ciasta na bułki razowe do burgerów  (przepis wkrótce ukaże się na blogu).

 

Wyrośnięte ciasto przekładamy na blat kuchenny i dzielimy na 4 lub 6 równych części.  Szybko formujemy z nich bułeczki i układamy je z zachowaniem odstępów na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia.

Bułeczki lekko spłaszczamy dłonią, smarujemy kilkoma kroplami oliwy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na kolejne 45 minut.

Na zdjęciach widzicie jak przebiega proces wyrastania bułek.

Wyrośnięte bułeczki smarujemy z wierzchu rozmąconym jajkiem i obsypujemy ziarnami sezamu.

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni C. 

Duże 4 bułki pieczemy przez 20 minut, a mniejsze 15 minut aż uzyskają piękny, złoty kolor.