SAŁATKA WIELKANOCNA Z BURAKAMI

 
SAŁATKA WIELKANOCNA Z BURAKAMI 

Dziś zaproponujemy  wam pyszną, kuszącą intensywnością kolorów i bardzo prostą w wykonaniu sałatką wielkanocną. Doskonale komponuje się ze świątecznymi potrawami, a przy tym pięknie prezentuje się na stole.

  

To kolejna nasza propozycja w wielkanocnym cyklu PRZEPISY Z JAJEM.

SAŁATKA WIELKANOCNA Z BURAKAMI

składniki:

* 1 kg buraków * 1 opakowanie mrożonego zielonego groszku POLTINO (400 g) w sezonie wykorzystajcie świeży)
* 5 jajek
* 2 czerwone cebule
* 6 ogórków kiszonych
* pęczek szczypiorku 
* 2 łyżki majonezu (domowego lub kupnego)
* 1 cytryna
* 1 łyżeczka octu jabłkowego
* 3 łyżki oliwy z oliwek
* sól 
* świeżo zmielony pieprz 

do dekoracji:
 
* rzeżucha
* majonez  

wykonanie:

Buraki gotujemy lub pieczemy w piekarniku, studzimy, obieramy ze skóry.

1 burak odkładamy - wykorzystamy go później do dekoracji sałatki.

 

Pozostałe buraki kroimy w kostkę i marynujemy: wlewamy do nich 2 łyżki oliwy z oliwek, sok wyciśnięty z połowy cytryny, ocet jabłkowy; doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem. Całość mieszamy i pozostawiamy do zamarynowania na pół godziny.

Jajka gotujemy na twardo, studzimy, obieramy ze skorupek i kroimy w kostkę.

Siekamy pęczek szczypiorku.

Mrożony zielony groszek Poltino wrzucamy do wrzącej, lekko osolonej wody, gotujemy około 4 - 5 minut od chwili zagotowania; odcedzamy, przelewamy na sitku zimną wodą.

Groszek dzielimy na 2 części.

 

Czerwoną cebulę i ogórki kiszone kroimy w kostkę.

Do zamarynowanych wcześniej buraków dodajemy połowę zielonego groszku, pokrojone w kostkę jajka, ogórki kiszone i cebulę; wsypujemy szczypiorek i dodajemy majonez. Całość mieszamy do połączenia składników. Doprawiamy do smaku solą, świeżo zmielonym pieprzem i sokiem wyciśniętym z cytryny. 

sposób podania:

Przygotowujemy marynatę: 1 łyżkę oliwy z oliwek mieszamy z 1 łyżką soku wyciśniętego z cytryny, doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Pozostawiony wcześniej burak kroimy na cienkie plastry i zanurzamy je na chwilę w marynacie.

Tuż przed podaniem sałatkę układamy na talerzykach lub półmiskach wykorzystując do tego ring (metalowy pierścień do formowania dań). Wypełniamy go sałatką z buraczków do 2/3 jego wysokości. Na sałatce układamy warstwę pozostawionego wcześniej zielonego groszku. Całość dekorujemy kleksem majonezu, rzeżuchą i zamarynowanymi plastrami buraka uformowanymi w rożek.