SZPARAGI NA JAJKACH SADZONYCH

Z CYKLU ŚNIADANIE NA TRAWIE ;)

Na co dzień najchętniej sięgamy po warzywa i owoce w ich tzw. naturalnym sezonie – czyli wtedy, gdy dojrzewają w naszym klimacie. Sezon na szparagi i majówka tradycyjnie pokrywają się w czasie. Proponujemy wam więc dzisiaj prawdziwe śniadanie mistrzów, idealne na długie, leniwe poranki majowe: zapraszamy na rozpustnie dobre JAJKA SADZONE ZE SZPARAGAMI. Choć jest to bardzo proste w wykonaniu danie, to jednak jest w nim coś wykwintnego. Źródłem tej wyjątkowości jest niewątpliwie sezonowość. 

ZIELONE SZPARAGI

Szparagi to skarbnica witamin i składników mineralnych, a przy tym zaledwie 18 kcal w 100 gramach. Uchodzą za jeden z najskuteczniejszych afrodyzjaków. Zawierają kwas foliowy niezbędny miedzy innymi dla przyszłych mam; witaminy A, C i E; są źródłem beta-karotenu. Są bogate w wapń, potas i fosfor. Zawarta w nich asparagina działa moczopędnie i poprawia funkcjonowanie naszego układu moczowego. 
ALE UWAGA ! Osoby cierpiące z powodu dny moczanowej i kamieni nerkowych powinni ich unikać, gdyż zawarte w nich puryny mogą prowadzić do gromadzenia się w organizmie kwasu moczowego.
Szparagi to również dobre źródło błonnika oraz inuliny poprawiającej funkcjonowanie układu pokarmowego. 
Glutation zawarty z szparagach wzmacnia układ odpornościowy, wspiera wątrobę w procesie oczyszczania organizmu z toksyn oraz zapobiega rozwojowi komórek nowotworowych.

Kupując, wybieramy szparagi jędrne, z ładnie wyglądającymi główkami. Świeże szparagi potarte lekko o siebie wydaja charakterystyczny, skrzypiący dźwięk. 

Zielone szparagi nie wymagają obierania.
Końce szparagów (od korzenia) są przeważnie twarde i włókniste. Aby je oddzielić - należy chwycić szparaga w dłonie jak na zdjęciu powyżej i zgiąć :) Szparag zawsze pęknie w odpowiednim miejscu - tam, gdzie nie ma już włókien. Garnek do gotowania szparagów powinien być wąski i wysoki, tak by szparagi mogły "stać w nim na baczność". W trakcie gotowania główki szparagów muszą znajdować się ponad poziomem wody. Szparagi zalewamy wrzącą wodą, dosypujemy do niej szczyptę soli i cukru i gotujemy 5 do 8 minut ( zależnie od ich grubości).  

JAJKA SADZONE ZE SZPARAGAMI

składniki:

podajemy proporcje na 1 porcję

* 3 jajka od szczęśliwych kurek

* zielone szparagi – sztuk 5

* 4 pomidorki koktajlowe

* sól i świeżo zmielony pieprz do smaku  
1 łyżeczka masła

wykonanie:

Szparagi gotujemy wg wskazówek zamieszczonych powyżej.

Pomidorki koktajlowe myjemy i kroimy na połówki.

Na patelni rozgrzewamy masło, wbijamy na nią jajka, układamy pomiędzy nimi szparagi i połówki pomidorków koktajlowych. Całość doprawiamy do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem. Podajemy niezwłocznie po ścięciu się jajek.