WRZESIEŃ SEZONOWE PRZEPISY

wrzesien, warzywa wrzesniowe, owoce wrzesniowe, sezonowe przepisy, jesienne przepisy sezonowe, sezonowa kuchnia, zycie od kuchni

WRZESIEŃ

To czas dziękczynienia za plony i dary ziemi. Lato przemija, nadchodzi jesień. Na polach i leśnych zrębach rozkwitły wrzosy. Wiatr snuje pajęcze nici po łąkach; trwa babie lato. Dzieci wróciły do szkoły. W sadach rumienią się jabłka i gruszki. Przyszła pora na grzybobranie. Ptaki opuszczają swoje gniazda i wyruszają w podróż do ciepłych krajów. Choć przyroda zaczyna powoli przygotowywać się do zimy to w ogrodzie nadal wiele się dzieje.

Pora dostosować dietę do zmian pogody. Wykorzystujmy świeże owoce i warzywa sezonowe. Wzbogaćmy swoją dietę o bakłażana, brokuły, brukselkę, buraki, dynię, kalafior, kapustę, paprykę, pietruszkę, por, seler i szpinak. Nie zapomnijmy również o orzechach i grzybach leśnych. Wykorzystujmy również jak najwięcej jabłek, gruszek, winogron, jeżyn, malin i śliwek – są teraz najsmaczniejsze. Jedzenie produktów sezonowych i lokalnych jest jak najbardziej racjonalne, zdrowe i ekologiczne - zapewnia nam maksimum witamin. Transport i przechowywanie zmniejsza wartości odżywcze warzyw i owoców i wymusza stosowanie substancji chemicznych zabezpieczających je przed zepsuciem i gniciem. Jedzmy więc to, co lokalne i sezonowe; wspieramy w ten sposób również polskie rolnictwo.

WE WRZEŚNIU TRWA SEZON NA:

WARZYWA: bakłażan, boćwina, brokuły, brukiew, buraki, cebula, chrzan, cukinia, fasolka szparagowa, fenkuł, kabaczek, kalafior, kalarepa, karczochy, kapusta (biała, czerwona, włoska), kukurydza, marchewka, natka pietruszki, ogórek, papryka, patison, pietruszka (korzeń), pomidory, por, rukiew wodna, rukola, rzodkiewka, sałata, seler (korzeń i liście), szczaw, szczypiorek, szpinak, ziemniaki. Pierwsze zbiory młodej brukselki, cykorii, dyni i jarmużu.

OWOCE: aronia, borówka amerykańska, brzoskwinie, dereń, głóg, gruszki, jabłka, jagody, jeżyny, maliny, nektarynki, pigwa, rokitnik, róża dzika, śliwki, truskawki (późne odmiany), winogrona, żurawina.

ORZECHY: włoskie, laskowe

orzechy wloskie, orzechy, sezon na orzechy,

LEŚNE GRZYBY: borowiki, podgrzybki, kurki, kanie,

prawdziwki, grzyby lesne, sezon na grzyby,

REGIONALNE PRODUKTY SEZONOWE: oscypek, bryndza, jagnięcina

We wrześniu kończy się sezon letniego wypasu owiec – całe stada schodzą z hal prowadzone przez górali. Kończy się też okres dostępności mleka owczego, a wraz z nim czas wytwarzania na Podhalu bryndzy i oscypków.