SOS CUMBERLAND DO PASZTETÓW MIĘS I WĘDLIN

SOS CUMBERLAND DO PASZTETÓW MIĘS I WĘDLIN

To zimny sos o niezwykle wyrazistym, bogatym, pełnym pikanterii smaku przygotowywany na bazie porzeczek i chrzanu, podawany jako dodatek do półmiska z pasztetami, pieczonymi mięsami i wędlinami. Wybornie komponuje się z dziczyzną, wieprzowiną i drobiem. Tego sosu nie może zabraknąć wśród przysmaków na waszej sylwestrowej imprezie.

To kolejne danie które przygotowaliśmy w świątecznej edycji naszego kulinarnego projektu ON I ONA W KUCHNI. 

Tym razem motywem przewodnim zostały czarne porzeczki. Są wprost cudownym składnikiem świątecznych dań. Anna wykorzystała je do przygotowania wybornego deseru świątecznego i zrobiła JABŁKA PIECZONE  Z PIERNIKAMI. Piotr poszedł wytrawną drogą i zrobił wyrazisty, pikantny sos porzeczkowo-chrzanowy do wędlin i mięs inspirując się przepisem na sos cumberland.

SOS CUMBERLAND DO PASZTETÓW MIĘS I WĘDLIN

składniki:

* 1,5 szklanki mrożonych czarnych porzeczek POLTINO (w sezonie wykorzystajcie świeże owoce)
* 2,5 łyżki cukru
* 2 łyżeczki tartego chrzanu
* 1 łyżeczka musztardy chrzanowej
* sok wyciśnięty z połowy soczystej pomarańczy
* 1 łyżeczka kandyzowanej skórki pomarańczowej (domowej lub kupnej)
* 1/3 łyżeczki świeżo zmielonego kolorowego pieprzu 
* szczypta soli
* 2 kopiate łyżeczki gęstej śmietany 18 % tłuszczu 

wykonanie:

Porzeczki wsypujemy do garnka, dodajemy cukier, skórkę pomarańczową, wlewamy 1 łyżkę wody i podgrzewamy na małym ogniu stale mieszając. Po 3 - 4 minutach owoce miękną i zaczynają puszczać sok. Dodajemy świeżo zmielony pieprz i sok wyciśnięty z pomarańczy. Całość gęstnieje. Garnek zdejmujemy z ognia; sos doprawiamy chrzanem, musztardą i szczyptą soli; ostrość chrzanu równoważymy dodatkiem gęstej śmietany. Sos dokładnie mieszamy i blendujemy. 

Zimny sos cumberland jest genialnym dodatkiem do pasztetów, pieczonych mięs i wędlin. Przygotujcie go koniecznie na Sylwestra. 

ZBIÓR NASZYCH SYLWESTROWO-IMPREZOWYCH PRZEPISÓW KULINARNYCH ZNAJDZIECIE NA TEJ STRONIE