OMLET Z KWIATAMI CUKINII, BOTWINKĄ I KOZIM SEREM

Kwiaty cukinii to prawdziwy przysmak. Lubimy je przygotowywać smażone w cieście, nadziewane masą serową lub mięsną i zapiekane w pomidorowym sosie lub jako dodatek do sałatek. Genialnie smakują również jako składnik omleta.

Omlet to bardzo proste i pyszne danie. Można go przygotowywać na niezliczoną ilość sposobów wykorzystując sezonowe warzywa. Kwiaty cukinii i botwinka świetnie się do tego nadają, a ser kozi doda mu charakteru. Korzystajcie więc póki czas :)

składniki :
proporcje na patelnię o średnicy 28 cm
 
* 5 dużych jajek od "szczęśliwych kurek" lub 8 małych od młodych kurek  
* 3 łyżki śmietany 18 % tłuszczu lub 3 łyżki mleka
* 2 łyżki masła klarowanego
* 4 mini cukinie z kwiatami
* pęczek listków botwinki  
* 80 g pleśniowego sera koziego
* 1/3 pęczka zielonej cebulki
* sól ziołowa (z umiarem)
* świeżo zmielony kolorowy pieprz (nie żałujcie o sobie)

wykonanie: 

* Jajka wbijamy do miski, dolewamy śmietanę lub mleko i energicznie mieszamy trzepaczką kuchenną. Do jajecznej masy dodajemy szczyptę soli ziołowej i świeżo zmielony kolorowy pieprz; całość dokładnie mieszamy.  

* Jeśli macie patelnię z odpinaną rączką lub z rączką odporną na wysokie temperatury to rozgrzejcie piekarnik do 200 °C. * Od listów botwinki odcinamy łodyżki i kroimy je drobno (listki odkładamy na bok - wykorzystamy je do dekoracji omleta).

* Od mini cukinii odcinamy kwiaty. 

* Mini cukinie kroimy w cieniutkie plasterki.

* Kwiaty cukinii rozchylamy, wycinamy z nich słupki z pyłkiem i płuczemy wewnątrz. Duże kwiaty rozrywamy na części.  

* Zieloną cebulkę drobni siekamy. 

* Na rozgrzaną patelnię z nieprzywierającą powierzchnią dodajemy masło, rozpuszczamy je i rozprowadzamy po całej powierzchni patelni (ewentualnie możemy wykorzystać olej). Dokładne rozprowadzenie masła jest bardzo ważne aby później omlet nie przywarł.

* Na patelnię wlewamy masę jajeczną. Po 30 sekundach mieszamy drewnianą szpatułką środek omletu, ponownie delikatnie rozprowadzamy jajeczną masę na całej patelni i niezwłocznie i równomiernie rozsypujemy na całej powierzchni omletu uprzednio pokrojone mini cukinie, łodyżki botwinki, zieloną cebulkę oraz kwiaty cukinii.

* Po 4 - 5 minutach masa jajeczna ścina się. Wkładamy wtedy jeszcze na 3 minuty patelnię z omletem do rozgrzanego piekarnika. Omlet pięknie się uniesie i napuszy. Jeśli nie macie patelni z rączką odporną na wysoką temperaturę (lub z odpinaną rączką) - pozostawcie omlet na ogniu kilka chwil dłużej (aż zetnie się jego powierzchnia) - wyjdzie równie smaczny.

Gotowy omlet przekładamy na talerz, posypujemy pokruszonym serem kozim i posiekanymi listkami botwinki. 

ŻYCZYMY SMACZNEGO :)