SAŁATKA Z KWIATAMI CUKINII SMAŻONYMI W CIEŚCIE

O poranku zebrałam w ogrodzie kwiaty cukinii, młode buraczki, zieloną cebulkę, pomidory i zioła. Tak jeszcze bez sprecyzowanego planu na to co zrobię na śniadanie, tak bez zbędnego pośpiechu, bo i tak jeszcze wszyscy spali. Sąsiad obdarował mnie jajkami od "szczęśliwych kurek", tych co ich kogut obudził mnie swoim pianiem o świcie. Za te jajka jakoś mu to wybaczę :)

Na śniadanie zrobiłam więc kwiaty cukinii w cieście na sałatce z młodych buraków i ziemniaków. To był wyjątkowo pyszny poranek :)

Kwiaty cukinii to prawdziwy letni rarytas. Wybornie smakują smażone w cieście. Często więc robimy z nich "kwiatowe racuchy". Na jednym cukiniowym krzaku rosną jednocześnie kwiaty męskie (na łodyżce) i żeńskie (przyrośnięte do małych cukinii). Do smażenia najczęściej zrywamy kwiaty męskie aby nie zmniejszyć naszych ogrodowych zbiorów cukinii.

LETNIA SAŁATKA Z KWIATAMI CUKINII

składniki :

proporcje na 2 porcje

~ 2 ziemniaki

~ zielona cebulka

~ 1 czerwona cebula

~ kilka listków botwinki

~ 4 pomidorki koktajlowe

~ 4 plastry sera białego wędzonego
Nasz przepis na domowy wędzony ser biały znajdziecie [NA TEJ STRONIE NASZEGO BLOGA]

~ "kwiatowe racuchy"

4 kwiaty cukinii
1 duże jajko od szczęśliwej kurki
2 łyżki mąki pszennej
sól ziołowa i świeżo zmielony pieprz kolorowy do smaku
olej rzepakowy

~ "marynowane buraki"

2 buraki
4 łyżki oleju rzepakowego
2 łyżki octu jabłkowego
sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

wykonanie:

* Zaczynamy od marynowania buraków. Buraki gotujemy, studzimy i kroimy w plastry. W miseczce mieszamy 2 olej z octem jabłkowym i całość doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem. W gotowej marynacie zanurzamy plastry buraków i pozostawiamy na około 30 minut (lub dłużej).

* Gotujemy ziemniaki w mundurkach, studzimy je i kroimy w plastry.

* Zieloną cebulkę i miętę siekamy.

* Czerwoną cebulę kroimy w cienkie plastry.

* Kwiaty cukinii delikatnie płuczemy, rozchylam ich płatki i wycinamy pręciki.

* Mieszamy jajko i mąkę nadając ciastu konsystencję bardzo gęstej śmietany. Doprawiamy solą ziołową i kolorowym pieprzem. Każdy kwiat zanurzamy w gęstym cieście i smażymy na oleju z obu stron na złoty kolor tworząc „kwiatowe racuchy” .