MAVERICKS CRACOW RESTAURACJA KALIFORNIJSKA

mavericks, restauracja mavericks, vienna hause andel's cracow, kalifornijska kuchnia, kalifornijska restauracja, hotel andel's, zycie od kuchni

Dziś spotykamy się z Wami w Krakowie na Placu Jana Nowaka-Jeziorańskiego. Tu w pobliżu Starego Miasta, 100 metrów od stacji kolejowej Kraków Główny, zaledwie kilka minut spacerem od Rynku Głównego, pomiędzy starym budynkiem stacji kolejowej Kraków Główny, Galerią Krakowską, Hotelem Vienna Andel's Cracow, pałacykiem Wołodkowiczów i ulicą Lubicz codziennie krzyżują się drogi tysięcy Krakowian i turystów odwiedzających nasze miasto. Nie zabieramy Was ani na wędrówkę wśród zabytkowych kamienic Krakowa (to innym razem), ani na szalone zakupy, ani w podróż pociągiem. Dziś odwiedzamy Restaurację Mavericks mieszczącą się na parterze Hotelu Vienna House Andel's Cracow bo upalny, letni dzień to idealny czas by poznać menu kalifornijskiej restauracji. Nazwa restauracji wprost nawiązuje do Mavericks, miejsca w Kalifornii, które należy do najsłynniejszych i najbardziej wymagających rejonów do surfowania. Kalifornia to prawdziwy kulturowy tygiel, mekka surferów, ludzi otwartych na innych, wyluzowanych, swobodnych, chętnie dzielących się emocjami, aktywnych, wysportowanych, ceniących zdrowy i ekologiczny styl życia, lubiących nieprzetworzone jedzenie pełne świeżych, sezonowych składników. Dobrze przemyślany sposób odżywiania i życie zgodne z naturą stanowi ważny element kalifornijskiej kultury. Kuchnia kalifornijska zgrabnie łączy więc dania typowe dla kuchni amerykańskiej i meksykańskiej z silnymi akcentami europejskimi i azjatyckimi stawiając przy tym na zdrowy styl życia i ekologiczne, sezonowe jedzenie oraz wyborne lokalne wina. Byliśmy bardzo ciekawi czy ten kalifornijski luz i kreatywną kuchnię opartą o naturalne, świeże składniki uda nam się odnaleźć w Mavericks Cracow.

Od chwili jej otwarcia w ostatnich dniach maja odwiedziliśmy tę sieciową restaurację hotelową już kilkakrotnie. Pierwsza restauracja Mavericks powstała w Berlinie w 2017 roku. Restauracja Mavericks Cracow i Berlin należą do austriackiej sieci hotelowej Vienna House, która w Polsce zarządza 5 hotelami: Vienna House Amber Baltic Miedzyzdroje, Vienna House Andel’s Lodz i Cracow oraz Vienna House Easy Cracow i Katowice. Niech was jednak nie zraża hasło "restauracja hotelowa" bo atmosfera tego miejsca jest bardzo przyjemna a kuchnia wyborna.

Dobra kuchnia łączy się tu z ciekawym designem. W wystroju wnętrz dominują silne odwołania do natury, drewno, wyraziste kolory oraz industrialny szyk mosiądzu i stali; pojawiają się elementy surferskie. Dobrze się tu czujemy. Wszechobecne roślinne akcenty sprzyjają relaksowi i poprawiają samopoczucie. Jest tu przyjemnie niezobowiązująco. W naturalny sposób stworzono tu również strefy ułatwiające zachowanie prywatności rozmów i spotkań z przyjaciółmi. I choć nadal nie jest to restauracja którą wybralibyśmy na randkę czy romantyczna kolację we dwoje, to jest to jednak świetna miejscówka na spotkania z przyjaciółmi choć ceny do niskich tu nie należą.

#GoodFoodGoodVibes”

„Ciesz się życiem. Ciesz się jedzeniem.” - to myśl przewodnia twórców restauracji Mavericks Cracow.

Kalifornijską kuchnię dostosowano tu do polskich realiów. Postawili na najlepszej jakości, lokalne i świeże składniki co z przyjemnością czuliśmy w każdym jedzonym tu przez nas daniu. Feeria barw na talerzach potęgowała jeszcze to poczucie świeżości i lekkości jedzonego posiłku. Warzywa są wprost genialnie przyrządzone, zachowują swój naturalny smak i aromat wzmocniony odpowiednią obróbką. Steki podawano nam zawsze wysmażone zgodnie z naszym życzeniem; ryby były wyśmienite, a tuńczyk tataki całkiem skradł nasze serca. Marcin Socha, Szef Kuchni restauracji Mavericks Cracow sprawił, że zakochaliśmy się w kalifornijskiej kuchni. Menu zmienia się wraz z pojawianiem się nowych, sezonowych warzyw. Widoczny na jednym ze zdjęć makaron orecchiette z zielonymi szparagami w tej chwili podawany jest już w wersji z brokułami. W menu nie brakuje dań wegetariańskich i propozycji dedykowanych dla dzieci.

WSPÓLNY STÓŁ

Kultura wspólnego ucztowania jest nam bardzo bliska wiec wyjatkowo spodobała się nam w menu opcja "SPECJALS" czyli STÓŁ SZEFA wprowadzona w Restauracji Mavericks. Możecie tu zamówić dania z karty w wersji degustacyjnej wyselekcjonowane przez Szefa Kuchni i dostosowane do grup od 4 osób. Koncepcja food sharingu pozwala na szersze poznanie menu i ułatwia wybór dań niezdecydowanym. To również bardzo dobry pomysł by spotkanie w restauracji stało się mniej oficjalne w odczuciu jej gości, by swobodnie dzielić się wrażeniami smakowymi. Czekają na was dwa zestawy degustacyjne - SMAKI KALIFORNII - złożone z przekąsek, dań głównych, dodatków i deserów, które podawane są na dużych półmiskach i dla wygody podzielone na kawałki.

tunczyk tataki, mavericks, restauracja mavericks, vienna hause andel's cracow, kalifornijska kuchnia, kalifornijska restauracja, hotel andel's, zycie od kuchni

Na zdjęciach: tuńczyk tataki podany w wersji degustacyjnej jako część zamówienia SMAKI KALIFORNII i jako przystawka dla jednej osoby.

Absolutnie zachwyciła nas zastawa stołowa; piękna, wielobarwna, o zróżnicowanej fakturze i kształcie, dobierana ze starannością do każdego z dań i kontrastująca z nimi kolorem co pozwala wydobyć naturalne piękno samych serwowanych na niej potraw i wzbogacić doznania estetyczne z nich płynące, je się przecież oczami :)

TUŃCZYK TATAKI
Tuńczyk | ponzu sos | awokado | kolendra | grejpfrut

salatka z orkiszem, mavericks, restauracja mavericks, vienna hause andel's cracow, kalifornijska kuchnia, kalifornijska restauracja, hotel andel's, zycie od kuchni

SAŁATKA Z ORKISZEM

MUSZLE TACO

SURF ‘N’ TURF

Polędwica wołowa | krewetka | purée z batatów | grillowane warzyw

dorada, mavericks, restauracja mavericks, vienna hause andel's cracow, kalifornijska kuchnia, kalifornijska restauracja, hotel andel's, zycie od kuchni

RYBA DNIA
Grillowana ryba (tym razem dorada) | pieczony pomidor | grillowany fenku

MAKARON ORECCHIETTE Z ZIELONYMI SZPARAGAMI

ANTRYKOT GRILLOWANY

stek z antrykotu | grillowana marchew | boczniaki | purée z pasternaku

FILET Z PSTRĄGA ŁOSOSIOWEGO

pstrąg łososiowy | grillowane warzywa | pomidorki cherry

CIASTO Z LIMONKĄ

CIASTO CZEKOLADOWE
Ciasto czekoladowe | konfitura z malin | lody waniliowe

CHURROS CYNAMONOWE

Ciasto parzone | cynamon | sos czekoladowy z orzechami laskowym

Vienna House i działania proekologiczne

Choć nie jesteśmy „wojującymi ekologami” to jednak dostrzegamy i bardzo cenimy różne proekologiczne działania, innowacje i zmiany wprowadzane sukcesywnie na różnych płaszczyznach działania przez Vienna House, w tym również w obszarze food & beverage (przykład – realizowany obecnie plan całkowitego wycofania jajek z chowu klatkowego we wszystkich hotelach Vienna House w Europie).