FASZEROWANE CUKINIE OKRĄGŁE

cukinia faszerowana, okragla cukinia, danie z cukini, warzywa faszerowane, pieczona cukinia, zycie od kuchni

Różnorodność i wielobarwność to słowa które dobrze określają naszą kuchnię. Monotonia nie leży w naszej naturze. Aby uniknąć niedoborów żywieniowych sięgamy po jak najwięcej różnych gatunków warzyw, owoców i produktów zbożowych, a prezentowane przez nas potrawy nieprzypadkowo są bardzo kolorowe. Pamiętajcie, że im bardziej intensywne, naturalne barwy znajdują się na waszym talerzu - tym więcej witamin i przeciwutleniaczy kryje się w daniu. Lubimy więc bawić się kolorami w kuchni. Dziś zaprezentujemy wam pyszne danie przygotowane z okrągłej odmiany cukinii.

Cukinia to świetne warzywo z botanicznego punktu widzenia będące owocem. Jest bardzo smaczne, zdrowe, a przy tym uniwersalne w zastosowaniu. Występuje w wielu odmianach o tym samym smaku różniących się pomiędzy sobą kolorem, wielkością a nawet kształtem. Najsmaczniejsze są mini cukinie o wielkości do 10 cm. Doskonale nadaję się do faszerowania, kiszenia, marynowania, przyrządzania zup, pieczenia placków, jako dodatek do curry i gulaszów. jest też oczywiście podstawą ratatouille. Można ją jeść również na surowo. Sprawdza się w daniach wegetariańskich, wegańskich i mięsnych.

Jadalne są także jej żółte kwiaty. Nadają się one do sałatek i faszerowania. Stanowią też genialny dodatek do omletów. Najsmaczniejsze są smażone w cieście naleśnikowym.

W owocach cukinii nie kumulują się metale ciężkie. Są dobrym źródłem witaminy C i witamin z grupy B, a także potasu, magnezu i fosforu. Głównie składają się z wody i stąd ich niska wartość kaloryczna - w 100 g 16 kcal. Mają też sporo błonnika (4g/100g). To warzywo polecane w dietach odchudzających.

Cukinie okrągłe ze względu na swój kształt i wielkość doskonale nadają się do faszerowania. Mają bardzo smaczny, jędrny i aromatyczny miąższ o białym kolorze.

FASZEROWANA CUKINIA

składniki:

* 5 okrągłych cukinii
(możecie również wykorzystać małe cukinie o podłużnym kształcie)

* 1 mały bakłażan lub pół większego

* 2 cebule

* 1/2 czerwonej papryki

* 50 g orzechów włoskich obranych ze skorupek

* 100 g sera typu feta

* 5 łyżek ugotowanego ryżu

* 1 duży ząbek czosnku

* 2 łyżki sosu ajwar

(lub 1 łyżka koncentratu pomidorowego)

* 1 papryczka chili
(lub ilość stosowna do waszych upodobań)

* sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

* oliwa z oliwek lub olej rzepakowy

dodatkowo:

* 200 g pomidorków koktajlowych

wykonanie:

Orzechy włoskie niezbyt drobno siekamy, przesypujemy na suchą, gorącą patelnię i prażymy przez około 3 - 4 minuty mieszając co jakiś czas.

Myjemy warzywa.

Cebule obieramy i kroimy w drobną kostkę.

Z papryki wycinamy gniazda nasienne.

Bakłażana i paprykę kroimy w kostkę.

Z papryczki chili wycinamy gniazda nasienne i drobno ją siekamy.

Cukiniom odcinamy "kapelusze" i odkładamy je na bok.

Z ich wnętrza łyżeczką wydrążamy gniazda nasienne tworząc miseczki (nasiona wyrzucamy).

Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy na nią cebulę, często mieszając czekamy około 3 minuty i dodajemy pokrojoną paprykę, bakłażana i papryczkę chili. Całość dusimy około 10 minut. Warzywa przekładamy do naczynia z ugotowanym ryżem, dosypujemy uprażone orzechy, dodajemy sos ajwar (lub przecier pomidorowy) oraz ser pokrojony w kostkę, mieszamy farsz i całość doprawiamy do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni C.

Wydrążone cukinie napełniamy farszem, przykrywamy wcześniej odciętymi "kapeluszami" i układamy w naczyniu żaroodpornym (lub w brytfannie) na dno którego uprzednio wlewamy 2 łyżki oliwy i 3/4 szklanki wody.

Naczynie z cukiniami wkładamy do nagrzanego piekarnika na 45 minut. Po 30 minutach pieczenia do naczynia dorzucamy pomidorki koktajlowe.

Smacznego!