SZPARAGI, WOŁOWINA I GROSZEK CUKROWY

szparagi, oliwa vero, oliwa wvero rozmarynowa, wolowina, salatka ze szparagami, salatka z wolowina, groszek cukrowy, dania sezonowe maj, zycie od kuchni

SZPARAGI, WOŁOWINA I GROSZEK CUKROWY

Zaprezentujemy wam dziś przepis na danie, które jest prawdziwą gratką dla smakoszy szparagów. Wystąpią one w roli głównej w towarzystwie wołowiny tworząc z nią duet doskonały.

Danie jest proste w przygotowaniu, nie wymaga dużych umiejętności i zastosowania trudnych technik kulinarnych. Niech was to jednak w jego ocenie nie zwiedzie. To jakość wykorzystanych w nim składników czyni je absolutnie doskonałym. Mamy tu świetną, dojrzewającą wołowinę, którą aromatyzowaliśmy czosnkiem, rozmarynem i chili; do tego całe bogactwo pysznych warzyw oraz najwyższej jakości oliwę z oliwek, która przenosi to danie na wyższy poziom smaku.

SZPARAGI, WOŁOWINA I GROSZEK CUKROWY

SKŁADNIKI:

* 200 g kawałek steku z antrykotu wołowego; wybraliśmy stek z mięsa dojrzewającego 21 dni
* pęczek szparagów (wykorzystaliśmy młode, mini szparagi, ale możecie oczywiście sięgnąć po pęczek dużych szparagów)
* 200 g cukrowego groszku
* 200 g zielonej fasolki szparagowej
* 2 czerwone cebule
* 1 kg ziemniaków
* papryczka chili
* duży ząbek czosnku
* 2 gałązki rozmarynu
* pół pęczka zielonej cebulki
* Oliwa Vero EXTRAVERGINE (do kupienia na TEJ STRONIE)
* Oliwa Vero ROZMARYNOWA (dostępna NA TEJ STRONIE)
* sól
* świeżo zmielony pieprz
* sok wyciśnięty z cytryny

PRZYGOTOWANIE SAŁATKI

1. Marynujemy cebule: Przygotowujemy marynatę do cebuli mieszając w miseczce 1 łyżkę Oliwy Vero z 1 łyżką soku z cytryny i szczyptą soli.

Cebule obieramy z łupinek, kroimy na cienkie pół-krążki, przekładamy do marynaty, mieszamy dokładnie i pozostawiamy na pół godziny.

2. Ziemniaki gotujemy w mundurkach (nie obierając). Studzimy przez chwilę, obieramy i kroimy w plastry.

3. Gotujemy pozostałe warzywa:

Fasolce szparagowej odcinamy ogonki. Gotujemy ją około 10 - 12 minut w lekko osolonej wodzie.

Groszek cukrowy wrzucamy na wrzącą, lekko osoloną wodę i gotujemy 5 minut.

Mini szparagi wystarczy tylko umyć i krótko ugotować. Jeśli chcecie wykorzystać duże szparagi, to musicie odłamać ich zdrewniałe końce. W tym celu należy chwycić szparaga w dłonie (jak na zdjęciu poniżej) i zgiąć. Szparag zawsze pęknie w odpowiednim miejscu; tam, gdzie nie ma już włókien.

Szparagi gotujemy w garnku o małej średnicy (podczas gotowania muszą stać "na baczność". Zanurzamy je we wrzącej, lekko osolonej wodzie tak, by ich główki wystawały ponad powierzchnię wody i gotujemy przez 3 minuty. Przed wyjęciem szparagów zanurzcie również ich główki we wrzącej wodzie na 30 sekund.

Wszystkie zielone warzywa mają pozostać lekko twarde; pilnujcie aby ich nie rozgotować. Maja dodać daniu chrupkości i świeżości.

4. Smażymy mięso:

Wołowinę kroimy w cienkie paski w poprzek włókien mięśniowych. Dzięki temu po przyrządzeniu będzie kruche i zachowa soczystość. Ząbek czosnku i paprykę chili kroimy w plasterki. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy na nią paski mięsa, pokrojony czosnek i gałązki rozmarynu. Całość krótko dusimy przez około 4 minuty. Wołowiny przed smażeniem nie solimy aby mięso nie straciło soczystości.

5. Przygotowujemy sos do sałatki:

W miseczce mieszamy 2 łyżki Oliwy Vero Rozmarynowej, 1 łyżkę soku z cytryny, sól i świeżo zmielony pieprz do smaku.

PODANIE SAŁATKI

Sałatkę ze szparagów, wołowiny i cukrowego groszku można podzielić na porcje lub podawać ją na dużym półmisku.

Na talerzu rozkładamy plastry ziemniaków i gotowane, zielone warzywa, a na nie przekładamy wołowinę i marynowaną cebulę. Całość równomiernie polewamy sosem, doprawiamy solą i grubo zmielonym pieprzem. Możecie dodać również kwiaty szczypiorku jako smaczną dekorację dania.