MAKARON Z KREWETKAMI

 

MAKARON Z KREWETKAMI 

 

Mam wielką słabość do makaronu, a zwłaszcza do makaronu z krewetkami. To danie zawsze poprawia mi nastrój. Wystarczy kilka składników, dobre białe wino i niespełna 15 minut by powstało cudowne danie, pyszne i  proste zarazem.  Smak buduje się w nim w oparciu o składniki dobrej jakości. Właśnie taką kuchnię lubię najbardziej.

Zawsze gdy macie taką możliwość wybierzcie krewetki z certyfikatem ASC. Jest to certyfikat zrównoważonej hodowli. Jako konsument staram się podejmować świadome i odpowiedzialne wybory, czytam dokładnie etykiety na produktach. Kupując ryby i owoce morza wybieram te, których produkcja miała ograniczony do minimum wpływ na środowisko naturalne, była prowadzona zgodnie z zasadami odpowiedzialnej, przyjaznej naturze akwakultury.

MAKARON Z KREWETKAMI

proporcje na 2 porcje

* 250 g makaron tagliatelle

* 16 krewetek świeżych lub mrożonych w rozmiarze xxl z certyfikatem ASC

* 1 cebula

* 10 pomidorków koktajlowych

* 10 oliwek bez pestek

* 1 papryczka chili - ilość dodanego chili musicie dopasować do preferowanego przez siebie stopnia ostrości

* 1 duży ząbek czosnku

* 80 ml białego wytrawnego wina - u mnie Cono Sur Bicicleta  Reserva Unoaked, Chardonnay, 2021

* 1 łyżka oliwy

* 1 łyżka masła

* zielona pietruszka

* sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

WYKONANIE:

Krewetki przelewam ciepłą wodą i dokładnie oczyszczam. Odcinam im głowy, ściągam pancerzyki. Czasem wystarczy tylko zsunąć im ogonki (zależy jakie krewetki akurat kupicie, czy są one świeże czy mrożone, już obrane czy nie). Generalnie zdejmowanie pancerzyka z krewetek jest naprawdę bardzo proste. Zbudowany jest on z kruchych, miękkich pierścieni, które bardzo łatwo odchodzą od mięsa krewetki. Jednocześnie z pancerzem odrywamy także odnóża. Później bardzo płytko nacinam krewetki wzdłuż by czubkiem noża wyciągnąć cienkie, czarne żyłki czyli jelita (widać je przez skórę) i przepłukuję nacięcia strumieniem chłodnej wody. Cała ta operacja nie trwa nawet 5 minut.

Makaron gotuję według wskazań na opakowaniu uważając przy tym aby go nie rozgotować. Ma pozostać al dente. Dodany do sosu jeszcze odrobinę zmięknie i nasiąknie jego smakiem.  Makaron wrzucam na wrzącą, lekko osoloną wodę w momencie gdy mam już obrane krewetki i kończę przygotowywać pozostałe składniki sosu.

Cebulę kroję na cieniutkie półkrążki. 

Papryczkę chili oraz obrany ząbek czosnku kroję w cienkie plasterki. 

Pomidorki koktajlowe kroję na połówki, a oliwki w plasterki. 

Rozgrzewam oliwę na patelni, wrzucam cebulę i często mieszając czekam aż się zeszkli. 

Dodaję pokrojony czosnek, oliwki i papryczkę chili. Wrzucam oczyszczone krewetki; mieszam. 

Po 3 minutach wlewam wino. Gdy się zagotuję dodaję pomidorki. Po kolejnej minucie dodaję łyżeczkę masła oraz  makaron; całość dokładnie mieszam i po pół minucie przekładam na talerz. 

Przed podaniem danie jeszcze jednocześnie wzbogacam smakiem i dekoruję natką pietruszki. 

W kieliszku i na talerzu: Cono Sur Bicicleta Reserva Unoaked, Chardonnay, 2021

To niezwykle rześkie i finezyjne Chardonnay. Urzekła mnie jego umiarkowana kwasowość, bogactwo nut owoców tropikalnych i przyjemna mineralność. Idealnie zagrało z makaronem z krewetkami. 

To co poza dobrymi winami w szczególny sposób wyróżnia chilijską markę Cono Sur to zaangażowanie w ochronę środowiska. Winiarnia Cono Sur jest światowym liderem w tej dziedzinie. Oddają naturze to co należne, realizując politykę zrównoważonego rozwoju. Spełniają najwyższe normy w zakresie ochrony środowiska oraz społecznej odpowiedzialności biznesu, neutralizują emisję CO2 generowaną przez transport, w przemyślany sposób ograniczają zużycie wody podczas produkcji wina, 83% energii zużywanej w ich winnicach pozyskiwane jest z paneli słonecznych. Rower widoczny na butelkach nie jest motywem przypadkowym. To również narzędzie prowadzonej przez Cono Sur polityki zrównoważonego rozwoju, nastawionej na troskę o naturalne środowisko regionu i całej planety. Marka wspiera kolarstwo zarówno to na  światowym poziomie jak i lokalne inicjatywy sportowe.

Artykuł powstał we współpracy z marką Cono Sur 

Makaron z krewetkami