OGÓRKI Z KURKUMĄ I CURRY

OGÓRKI Z KURKUMĄ I CURRY

Sałatka z ogórków w indyjskiej zalewie

Ogórki z kurkumą i curry to bardzo aromatyczna, przyjemnie wyważona w smaku słodko-kwaśna sałatka, która jest świetnym dodatkiem do obiadu lub kanapek. Przepis jest bardzo prosty. Jego przygotowanie nie sprawi wam trudności.

PRZETWORY DOMOWE Z OGÓRKÓW

Sezon ogórkowy trwa w pełni. Na przełomie lipca i sierpnia w mojej kuchni królują przetwory z ogórków.

OGÓRKI Z KURKUMĄ I CURRY

3 kg ogórków

ZALEWA

4 szklanki wody
2 szklanki octu 10%
400 g cukru
3 łyżki miodu
2 łyżki musztardy sarepskiej
1,5 łyżki soli
1 łyżka ziaren gorczycy
1 łyżka kolorowego pieprzu
1 łyżeczka curry
1 łyżeczka kurkumy

OGÓRKI Z KURKUMĄ I CURRY

Ogórki myję. Nieobrane kroję w plasterki i przekładam do dużej miski kuchennej lub garnka.

W drugim garnku przygotowuję zalewę. Wlewam wodę, ocet, musztardę, miód i aromatyczne przyprawy. Całość zagotowuję pod przykryciem; mieszam, żeby cukier całkowicie się rozpuścił.

Gorącą zalewę wlewam na pokrojone ogórki, mieszam, przykrywam pokrywką i odstawiam na 4 godziny.

Ogórki przekładam do starannie umytych, wyparzonych słoików, dopełniam je zalewą, dokładnie zakręcam.

OGÓRKI Z KURKUMĄ I CURRY PASTERYZOWANIE

Na dno garnka kładę kuchenną ściereczkę (zapobiega to pękaniu słoików). Układam na niej słoiki z sałatką ogórkową w indyjskiej zalewie tak aby ne dotykały się wzajemnie. Wlewam zimną wodę. Jej poziom ma sięgać 1 cm poniżej zakrętek. Doprowadzam wodę do wrzenia gotując na małym ogniu. Słoiki pasteryzuję przez 5 minut licząc od chwili zagotowania.