KLOPSIKI Z KARPIA ZAPIEKANE W WARZYWNYM SOSIE

klopsiki z karpa zapiekane w warzywnym sosie

KLOPSIKI Z KARPIA ZAPIEKANE W WARZYWNYM SOSIE

Przepis na pyszne klopsiki rybne.

To będzie przepis na wyjątkowo pyszne danie z rybą w roli głównej. Do jego przygotowania wykorzystałam mięso z karpia bo w grudniu jest ono łatwo dostępne w sklepach, ale możecie sięgnąć również po inne gatunki ryb, np. dorsza, łososia pacyficznego, czarniaka (bliskiego kuzyna dorsza), turbota hodowlanego.

Kupując ryby i owoce morza staramy się wybierać te gatunki, których stada nie są przełowione, a połowy prowadzone są w przyjazny środowisku sposób. W dokonywaniu wyborów pomocny jest dla nas certyfikat MSC oraz poradnik WWF prezentujący bezpieczne i zagrożone wyginięciem gatunki ryb i owoców morza.

KLOPSIKI Z KARPIA ZAPIEKANE W WARZYWNYM SOSIE SKŁADNIKI

KLOPSIKI Z KARPIA

2 filety (lub płaty) z karpia
4 łyżki ugotowanej kaszy jęczmiennej
1 jajko
1 pęczek koperku
sól
pieprz
mąka pszenna do panierowania
olej rzepakowy do smażenia

SOS WARZYWNY

1 czerwona papryka
1 puszka pomidorów krojonych bez skórki
1 cebula
1/3 pora
1 marchewka
2 łodygi selera naciowego
2 ząbki czosnku
1 papryczka chili
½ pęczka koperku
olej rzepakowy
sól
pieprz

DIP ZIOŁOWO-CZOSNKOWY

100 ml gęstej śmietany 18 % tłuszczu
1/2 pęczka koperku
1 ząbek czosnku
sól ziołowa
świeżo zmielony pieprz

DODATKOWO

natka pietruszki
koperek
papryczka chili

KLOPSIKI Z KARPIA ZAPIEKANE W WARZYWNYM SOSIE WYKONANIE

KLOPSIKI Z KARPIA

Rozpoczynam od przygotowania ryby. Filety z karpia pozbawiam skóry wykorzystują do tego ostry, giętki nóż. Usuwam większe ości. Mięso kroję na kawałki i mielę.

Do zmielonego mięsa z ryby dodaję ugotowaną kaszę, jajko, posiekany drobno koperek oraz sól i pieprz. Całość mieszam do połączenia się składników.

Dłonie zwilżam zimną wodą i formuję klopsiki. Obtaczam je w mące. Teraz do akcji wchodzi rozgrzana patelnia. Wlewam na nią olej i obsmażym na niej klopsiki z obu stron na złoty kolor. Wystarczą 3 minuty z każdej strony.

SOS WARZYWNY DO KLOPSIKÓW Z KARPIA

Marchewkę obieram i ścieram na tarce. Koperek drobno siekam. Pozostałe warzywa kroję w drobną kostkę. Na patelnię, na której wcześniej smażyłam klopsiki dolewam odrobinę oleju. Jako pierwsza trafia na nią cebula, gdy się zeszkli, tak mniej więcej po 3 minutach, dodaję pora, marchewkę, paprykę, seler naciowy i papryczkę chili. Całość solę by warzywa puściły wodę. Często mieszając duszę warzywa przez około 5 minut.

Po tym czasie wlewam pomidory z puszki oraz pół szklanki wody, dodaję czosnek rozdrobniony w wyciskarce oraz posiekany koperek. Doprawiam świeżo zmielonym pieprzem.

PIECZENIE KLOPSIKÓW Z KARPIA W WARZYWNYM SOSIE

W międzyczasie rozgrzewam piekarnik do 200 st.C.
Sos przelewam do naczynia żaroodpornego. Układam na nim podsmażone pulpeciki z karpia. Naczynie wkładam do gorącego piekarnika na 15 minut.

DIP DO KLOPSIKÓW Z KARPIA ZAPIEKANYCH W WARZYWNYM SOSIE

Koperek drobno siekam. Dodaję go do śmietany. Dip doprawiam rozgniecionym w wyciskarce czosnkiem oraz sola i pieprzem.

PODANIE KLOPSIKÓW Z KARPIA ZAPIEKANYCH W WARZYWNYM SOSIE

Klopsiki z karpia pieczone w warzywnym sosie podaje z ziołowo-czosnkowym dipem jogurtowym, kaszą jęczmienną oraz domową czerwoną kapustą kiszoną lub surówką z czerwonej kapusty i fenkułu.