WIELKANOCNE PRZEPISY - TRADYCYJNE I NOWOCZESNE DANIA NA ŚWIĄTECZNY STÓŁ

Przepisy na Wielkanoc – najlepsze dania na święta

Wielkanoc to czas pełen rodzinnych spotkań, radosnej atmosfery i oczywiście pysznego jedzenia! Na świątecznym stole nie może zabraknąć aromatycznego żurku, domowego pasztetu, puszystych babek i serników, które zachwycają smakiem i wyglądem. Jeśli szukasz sprawdzonych przepisów na tradycyjne i nowoczesne wielkanocne dania – jesteś we właściwym miejscu!

Przygotowałam dla Ciebie zbiór naszych najlepszych, wielkanocnych przepisów – zarówno tych tradycyjnych, przygotowywanych według rodzinnych receptur przekazywanych z pokolenia na pokolenie, jak nowoczesnych propozycji, które dodadzą świeżości Twojemu świątecznemu menu. Znajdziesz tu zarówno klasyczne potrawy, jak i pomysły na lekkie, wiosenne dania, które doskonale wpisują się w klimat świąt.

 

Poznaj małopolskie zwyczaje wielkanocne, dowiedz się jak zrobić piękne i oryginalne pisanki zdobione kaszą i ziarnami oraz przeczytaj nasz artykuł o plecionkarstwie, jednej z najstarszych form rękodzielnictwa, poprzez którą ludzkie dłonie pięknie łączą w jedną materię naturę i kulturę.  

 

WIELKANOCNE PRZEPISY - TRADYCYJNE I NOWOCZESNE DANIA NA ŚWIĄTECZNY STÓŁ

Nie czekaj – sprawdź przepisy, które wypełnią Twój dom cudownymi zapachami i sprawią, że te święta będą naprawdę wyjątkowe!

BIAŁY BARSZCZ, ŻUR I ŻUREK WIELKANOCNY 

Barszcz biały to nieodłączny element wielkanocnego stołu, który od pokoleń łączy rodziny przy wspólnym świętowaniu. Choć przepisy różnią się w zależności od regionu i domowych tradycji, jedno pozostaje niezmienne – jego wyjątkowy smak i symboliczne znaczenie.

Kwaśny aromat zakwasu nawiązuje do zakończenia Wielkiego Postu, a dodawane do zupy jajka symbolizują nowe życie i odrodzenie. W wielu domach barszcz biały jest podawany podczas uroczystego śniadania wielkanocnego, tuż po powrocie z rezurekcji. Zwykle gotuje się go na aromatycznym wywarze z wędzonki, a charakterystycznego smaku nadają mu czosnek, majeranek i liść laurowy. Nieodłącznym elementem są dodatki – podaje się go z białą kiełbasą, jajkami na twardo oraz chrupiącym chlebem.

 

W naszej rodzinie wielkanocny barszcz biały ma szczególne miejsce na świątecznym stole. Podajemy go według tradycyjnego przepisu – z dodatkiem tego co znajduje się w koszyczku ze święconką - czyli z pokrojoną w kostkę lub paski wędliną, jajkami na twardo, chrzanem, solą i domowym chlebem na zakwasie. To taki przepis, który chciałabym ocalić od zapomnienia, by kiedyś stał się częścią tradycji w domach naszych dzieci, a potem naszych wnuków.

Poznaj nasze sprawdzone przepisy i odkryj smak wielkanocnych klasyków!

zakwas na żurek

zakwas na barszcz biały 

wielkanocny żurek świąteczny 

barszcz biały wielkanocny 

 

BABKI I BABY WIELKANOCNE 

Wielkanocne babki to jeden z najbardziej rozpoznawalnych symboli świątecznego stołu. Pulchne, delikatne i pięknie udekorowane, od wieków goszczą w polskich domach podczas Wielkanocy.  Dawniej uważano, że dobrze wyrośnięta i puszysta babka przynosi domowi pomyślność. 

 

Poznaj nasze sprawdzone przepisy i upiecz z nami pyszne wielkanocne babki!

babka drożdżowa wielkanocna

babka piaskowa 

babka marmurkowa 

babka orzechowo-migdałowa 

babka majonezowa 

 

A może wolicie małe, urocze wiosenne muffinki?

wiosenne muffinki z lekkim kremem i owocami

 

MAZURKI

Tradycja wypiekania mazurków na Wielkanoc sięga w Polsce XVII wieku. Te niezwykle dekoracyjne i słodkie ciasta nie tylko cieszą podniebienie, ale także mają głęboką symbolikę. Mazurek był bowiem swego rodzaju nagrodą po czterdziestu dniach Wielkiego Postu, kiedy to chrześcijanie rezygnowali z mięsa i słodyczy. Jego bogate zdobienia i intensywnie słodki smak podkreślały radość z zakończenia czasu wyrzeczeń i nadejścia wielkanocnego świętowania.

Tradycyjne mazurki są bardzo słodkie. W naszych przepisach na mazurki poziom słodyczy jest przyjemnie zrównoważony naturalną kwasowością konfitury owocowej lub cytrusową nutą smakową w masie migdałowej.

 

Poznaj przepisy na nasze ulubione mazurki wielkanocne

mazurek wielkanocny

mazurek-pisanka 

 

 

SERNIKI 

Sernik to jedno z najbardziej charakterystycznych ciast na wielkanocnym stole, które od wieków cieszy się niesłabnącą popularnością. Jego historia w Polsce sięga czasów staropolskich, kiedy to wypieki na bazie twarogu pojawiały się zarówno w kuchniach magnackich, jak i chłopskich. Wierzono, że ser symbolizuje dostatek i pomyślność, dlatego ciasta serowe były nieodłącznym elementem świątecznych wypieków.

Wielkanocny sernik często przygotowywano na kruchym spodzie lub z dodatkiem bakalii, wanilii i skórki pomarańczowej, co nadawało mu wyjątkowy aromat. W niektórych regionach Polski popularna była także pascha – deser na bazie twarogu, masła i śmietany, inspirowany wschodnimi tradycjami kulinarnymi.

Dziś sernik wielkanocny występuje w wielu wariantach – od klasycznego wiedeńskiego, przez delikatny sernik bez spodu, aż po nowoczesne wersje z czekoladą, pistacjami, kajmakiem czy owocami. Niezależnie od przepisu, jedno jest pewne – jego kremowa konsystencja i aksamitny smak to kwintesencja świątecznej słodyczy, której nie może zabraknąć podczas wielkanocnego świętowania. 

Poznajcie nasze rodzinne przepisy na wielkanocne serniki:

sernik z owocami

sernik pistacjowy

sernik Babci Marysi 

sernik z owocami i kruszonką 

sernik czekoladowy z malinami 

 

A może wolicie sernik bez pieczenia z owocami i galaretką? 

sernik na zimno z owocami

AJERKONIAK

Do wielkanocnych ciast i deserów świetnie pasuje domowy likier jajeczny

ajerkoniak - domowy likier jajeczny

 

 

MAJONEZ DOMOWY I SOSY WIELKANOCNE

Trudno wyobrazić sobie wielkanocny stół bez majonezu! To on nadaje kremową konsystencję sałatkom, podkreśla smak jajek i jest niezastąpionym dodatkiem do wielu świątecznych potraw. Wielkanocne menu obfituje w dania, w których majonez odgrywa kluczową rolę.

Jeśli nie mamy czasu na przygotowanie domowego majonezu, robiąc zakupy warto zwrócić uwagę na jego skład. Dobry majonez powinien zawierać jak najmniej składników – najlepiej tylko olej, żółtka, ocet, musztardę i przyprawy. Unikajmy tych z konserwantami, wzmacniaczami smaku i sztucznymi dodatkami. 

Jako dodatek do wielkanocnych dań warto również podawać sosy lżejsze od majonezu, na przykład te przygotowane na bazie jogurtu.

 

 

Poznaj nasz rodzinny przepis  na domowy majonez:

majonez - przepis podstawowy

majonez bazyliowy 

 

A może zamiast majonezu wolicie lekki, wiosenny sos?

wiosenny sos do jajek i wędlin

 

 

JAJKA FASZEROWANE

Jajka to jeden z najważniejszych symboli Wielkanocy – oznaczają nowe życie, odrodzenie i nadzieję. Od wieków goszczą na świątecznych stołach i w koszyczku wielkanocnym.

Jajka faszerowane to doskonała przystawka, która zawsze cieszy się popularnością podczas wielkanocnych spotkań. Można je przygotować na wiele sposobów.

Wypróbuj nasze sprawdzone przepisy na jajka faszerowane i stwórz wyjątkowe wielkanocne menu!

jajka faszerowane wiosenne

jajka faszerowane z oliwkami

jajka faszerowane pieczarkami

jajka faszerowane z awokado

jajka faszerowane z wędzonym łososiem

 

 

DOMOWE WĘDLINY

Wielkanoc to nie tylko święto pełne symboliki, ale także czas kulinarnej obfitości. Po czterdziestu dniach Wielkiego Postu na świątecznych stołach pojawiają się aromatyczne wędliny, soczyste pieczenie i domowe pasztety. W tradycji chrześcijańskiej mięso symbolizuje dostatek, obfitość oraz radość po okresie wyrzeczeń. W polskiej tradycji wielkanocne mięsa zajmują szczególne miejsce, a ich przygotowanie to często rodzinny rytuał przekazywany z pokolenia na pokolenie.  

 

Sprawdź nasze sprawdzone przepisy na domowe wędliny, kiełbasy, pieczone mięsa oraz pasztety i przygotuj je na święta!

galantyna z kurczaka

biała kiełbasa

kiełbasa wędzona

pasztet Dziadka Tadka

pasztet z galaretką

 

 

ROLADY WYTRAWNE I INNE PRZYSMAKI NA WIELKANOCNYM STOLE

Rolady szpinakowe i jajeczne, a także inne lekkie, świeże dania sprawią, że Twój wielkanocny stół nabierze wyjątkowego charakteru. Warto zadbać o różnorodność, aby każdy gość mógł znaleźć coś dla siebie. 

Poznaj nasze przepisy na wielkanocne przysmaki:

rolada szpinakowa z pstrągiem wędzonym

tarta ze szparagami

rolada jajeczna z łososiem i awokado

rolada szpinakowa z łososiem wędzonym i suszonymi pomidorami 

 

A może wolicie małe, wytrawne kruche babeczki?

wytrawne babeczki wielkanocne

 

 

SAŁATKI NA WIELKANOCNY STÓŁ

Wielkanoc to czas, kiedy na naszych stołach pojawiają się nie tylko tradycyjne dania mięsne i słodkie wypieki, ale także świeże, kolorowe sałatki. To one stanowią doskonałe uzupełnienie bogatych w smaki wędlin, jajek i pasztetów. Dodają naszemu świątecznemu menu lekkości i witalności. Sałatki wielkanocne to prawdziwa uczta dla zmysłów. Nie tylko świetnie smakują, ale także pięknie wyglądają na świątecznym stole. Ich różnorodność i wielobarwność wprowadza radosny nastrój i doskonale komponuje się z resztą wielkanocnych potraw. 

Spróbuj naszych ulubionych sałatek wielkanocnych:

sałatka warstwowa z kurczakiem 

sałatka wielkanocna z burakami

sałatka ze szparagami i groszkiem cukrowym

warstwowa sałatka z tuńczykiem

wielkanocna sałatka warstwowa 

sałatka jarzynowa

 

 

ŚLEDZIE

Choć śledzie kojarzą się głównie z okresem postu, w wielu domach nie brakuje ich również na wielkanocnym stole. To klasyczna przekąska, która zachwyca swoją różnorodnością – od delikatnych śledzi w śmietanie po wyraziste w oleju, occie czy musztardzie. Ich obecność podczas Wielkanocy to ukłon w stronę tradycji, a także świetny sposób na urozmaicenie świątecznego menu. Śledzie świetnie komponują się z innymi wielkanocnymi przysmakami – jajkami, chrzanem czy buraczkami – tworząc niebanalne połączenia smakowe.  

Sprawdź nasze najlepsze przepisy na śledzie i zaskocz swoich gości wyjątkowymi smakami!

szuba - śledź pod pierzynką

śledzie w oleju

śledzie w musztardowym sosie

 

 

ŚWIĄTECZNY OBIAD WIELKANOCNY - PROPOZYCJE

Obiad wielkanocny to nie tylko okazja do spędzenia czasu z bliskimi, ale także moment, w którym na stole pojawiają się pyszne, tradycyjne dania. Wybierzesz pieczone mięsa czy, dla urozmaicenia menu, przygotujesz wykwintne dania rybne? Zupy to również ważny element wielkanocnego obiadu. Wiele rodzin nie wyobraża sobie wielkanocnego posiłku bez aromatycznego barszczu białego lub żurku, które najczęściej podawane są z białą kiełbasą, jajkami i chrzanem. W innych domach króluje rosół. Warto zadbać o różnorodność, by każdy mógł znaleźć coś dla siebie. W końcu Wielkanoc to czas, by cieszyć się wspólnym posiłkiem, który łączy pokolenia.

Poznaj kilka naszych propozycji na wielkanocny obiad

schab faszerowany jajkami przepiórek

kurczak w cytrynowej marynacie

rosół drobiowo-wołowy

rolada ze schabu 

karkówka pieczona z warzywami 

łosoś pieczony z warzywami 

kurczak pieczony na płasko

królik w śmietanie 

UDOSTĘPNIJ INNYM NASZE PRZEPISY NA WIELKANOCNE DANIA

Spodobały Ci się nasze przepisy na wielkanocne dania? Zostaw komentarz, udostępnij ten artykuł na Facebooku lub Instagramie i oznacz nas tagiem #życieodkuchni

 

wielkanocne przepisy - najlepsze dania na wielkanocny stół